蠔油是廚房裏不可或缺的調味料之一，
無論是炒菜、點蘸、拌餡或是燒烤，
它都佔有一席之地。
很多人經常用蠔油，
但有可能用錯了哦～
蠔油正確的使用方法
1、蠔油需要加熱
蠔油可不能和食鹽，雞精一樣直接放到菜品裏面，尤其是做涼拌菜的時候。
正確的方法應該是放到鍋中加熱一下，這樣才能激發出蠔油的鮮味，讓涼菜的味道更好。
2、蠔油加熱不可過久
蠔油需要加熱才能激發出鮮味，不過這鮮味並不是加熱的越久就越濃郁，可能還會隨着温度升高，所含有的鮮味反而慢慢流失，起不到提鮮的作用。
所以想要菜品炒出來好吃，蠔油應在臨熄火上碟前趁熱加入。
3、蠔油不可多放
雖然蠔油是一種提鮮的調味料，但放多了反而起不到效果，所以炒菜的時候，千萬不要太過於依賴蠔油的提鮮作用。
每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鮮美程度了。
4、避免蠔油和太多調味品一起用
炒菜時如果使用過多的調料，比如説辣椒，醬油，味精，白糖等，會使蠔油起不到提鮮作用。
並非所有的炒菜都能用蠔油提鮮
可能還會破壞食材的原味哦
一起來看看到底是哪些菜
這些菜最好別放蠔油
1、味道辛辣的菜
在烹飪辣味菜餚的過程中最好不要放蠔油，因為辣味直接就把蠔油的鮮味掩蓋過去，完全多此一舉。
2、甜味的菜
比如紅燒菜系，在做這些菜系時需要加入一些白糖或冰糖，白糖和冰糖在一定程度上有提鮮的作用，所以就不需要另外再加入蠔油了。
3、醃製菜
醃製菜的含鹽量比較高，本來味道就比較鹹，如果再加入蠔油反而會變得更鹹，味道也會變得怪異。
最後
小虹教大家做一道家常菜
蠔油生菜
準備食材：生菜、蠔油、蒜末、食用油、食鹽
1、冷水加入適量食鹽和食用油，待水燒開後加入生菜快速焯水。生菜斷生後即可撈出備用。
小知識：加入食鹽和食用油，可以為生菜提味，同時也使生菜色澤更加鮮亮。
2、鍋內燒油，油熱後倒入蒜末，翻炒出蒜香後，加入適量清水。
3、水燒開後加入蠔油（根據實際適量添加）快速翻炒，出鍋。
4、將湯汁澆在生菜上即可。
吃膩了大魚大肉，
偶爾來一盤爽口開胃的蠔油生菜，
也覺得是人間至味呀！
資料：高質量生活家