夏至到防暑忙，隨着高温時節的來臨，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。所以飲食宜多吃“苦”，民間有“夏至吃苦，勝似進補”的説法，適當多吃苦瓜這樣的蔬菜，夏天清熱降暑的首選。
苦瓜也叫做“涼瓜”，可以清熱解渴、促進飲食， 解暑去火的效果非常好。苦瓜味道較為苦澀，一般人不是很喜歡吃苦瓜，孩子也不例外，將其用來燉湯是不錯的選擇。所以今天推薦大家一道清熱解暑又鮮甜的黃豆苦瓜排骨湯，夏至常喝這碗湯，熱天不會疰夏。
夏至多喝湯既能及時補充水分，又有利於消化吸收，可謂一舉兩得。苦瓜加上黃豆一起和排骨一起熬製，老少皆宜，而且還有很高的蛋白質，是一款夏季滋補祛火的靚湯。按着小編秘方熬製出來苦瓜湯，湯水完全不會苦苦的，反倒是多了一絲清甜，味道鮮美，清爽不油膩，夏至喝上一碗，全身舒爽，好喝又益身體，真心推薦大家要常喝。
【材料】：苦瓜 1根、排骨 1根、黃豆 40克、姜 2片、鹽 適量、蜜棗 1顆（可不放）
【做法】：1、黃豆洗淨，泡一段時間，能煲得更糯軟；
2、新鮮的排骨洗去血水，下鍋焯水煮開1分鐘，撇去血沫，這是保證去腥，湯汁清澈的關鍵哦，焯好後，撈起備用。
3、把焯水的排骨、浸泡好的黃豆放入湯鍋裏，切兩片姜幫助去腥，放一顆蜜棗增加風味；
4、放入適量的清水，先大火煮開，然後轉小火，蓋蓋小火煲一個小時左右；
5、苦瓜不要太青的，優選瓜皮較厚，顆粒較飽滿的，洗淨颳去瓢，瓢颳得乾淨些，可減少苦味，切段；然後用鹽塗抹均勻，醃製15分鐘，清水沖洗乾淨（更有效去除苦味）
6、1小時後湯色已經變白，這時放入苦瓜，大火煮開後然後轉小火繼續煮30分鐘；煮至苦瓜變黃變軟，撒一點鹽，裝碗就可以開喝啦。
喝到嘴裏苦味已經非常淡，因為有黃豆和豬骨的香氣，入口回甘，滿是鮮爽哦，簡單易做，喜歡的試試吧。
【小提示】：
1、苦瓜做菜時，一定要把內瓤去除掉，一定要去除乾淨，這樣吃起來才不會很苦。
2、苦瓜必須後面才放，否則很容易煮得太熟爛。