炒臘肉皮硬嚼不動，牢記這1步，臘肉不硬鮮香味美！
有很多人在過年的之前都喜歡做些臘肉，然後存着過年吃，過年的時候如果臘肉沒有吃完，可以存着之後吃，或者送給親戚朋友們和他們一起分享。臘肉經過爆炒之後會變得非常美味，
常常大老遠就能聞到它的香味，吃起來也是非常下方，很多人都非常喜歡吃。
別看臘肉的做法非常簡單但是想要做得好吃還是得掌握方法，並不是每個人做出來的臘肉都是很好吃的，有些人炒臘肉的時候一炒就硬，而且還很鹹，自然就會影響口感，那麼到底如何做才能讓臘肉做得好吃呢，我們今天就來分享一些做臘肉的小技巧。
一、先將臘肉洗乾淨之後切成片狀，然後把切好的臘肉放入容器中，加入適量的温水和食鹽浸泡20分鐘左右，這樣能減少臘肉中的鹽份。
二、用鍋把水燒熱，然後把處理好的臘肉放入其中燉煮1分鐘左右撈出，這樣能讓臘肉肉質變軟，去除臘肉上的髒東西。炒的時候能更入味，更好吃。
三、熱鍋熱油，油熱好之後，放入大蒜爆香，然後轉中火，把臘肉放入鍋中翻炒，蘿蔔乾也放進去，接着炒，最後加入適量的葱花和食鹽即可。
容易把臘肉炒硬，那是因為少了燉煮這一步，現在大家知道了吧！炒臘肉的時候記得要先燉煮一下，這樣炒出來的臘肉不但沒有那麼容易硬，而且口感還非常好。
現在大家學會了吧！如果學會了趕緊做給家人分享一下吧！