苦瓜苦味的源頭是哪兒？只需去掉這部分，沒苦味還去火，好吃營養
各位讀者朋友們大家好，感謝閲讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『苦瓜苦味的源頭是哪兒？只需去掉這部分，沒苦味還去火，好吃營養！』
夏季，陽氣盛於外。夏至後陽極陰生，陰氣居於內，大家在飲食方面一定要注意調節。夏至後，要多吃可以清熱解暑的食物，可以增進食慾。苦味食物是夏季最該吃的，適合清補。
説到苦味食材，大家首先想到的肯定是苦瓜吧，因為苦味食材並不多。
苦瓜是一種夏季蔬菜，小時候每年外婆的地裏都有一個苦瓜架，上面結滿了青綠色的苦瓜。外婆很愛吃苦瓜，入夏後幾乎天天吃，而我對這種表面“疙疙瘩瘩”的蔬菜充滿了拒絕，不是因為外表，而是味道。
吃過苦瓜的人都知道，之所以叫苦瓜，因為它的味道是“真苦”，沒有比它更苦的菜了。大多數人不喜歡吃苦瓜，就是受不了這股苦味。
外婆總是説我嘴刁，讓我夏天多吃苦瓜。苦瓜雖苦，但營養價值卻很高，含有多種維生素。
夏至後，天氣越來越熱，人們很容易燥熱上火，經常引起牙疼、喉嚨痛，給我們的生活和工作帶來諸多麻煩，所以夏季飲食上要注意“去火”。
苦瓜就是非常好的“去火食材”，是其它食材無法相比的，然而它的苦味讓大多數人無法接受。
現在我非常愛吃苦瓜，每次看見苦瓜我都會買2根，家人都説我做的苦瓜沒有一點苦味，非常香。其實，想要去除苦瓜的苦味，學會這2招就行了，方法簡單，非常實用。只要找到苦味的源頭，並且去掉它，就能大大減小苦瓜的苦味，學會後快告訴身邊人吧。
第1招——將頭尾切掉，挖掉苦瓜瓤，撕掉內膜。
⑴新鮮苦瓜沖洗乾淨後，先用刀把苦瓜的頭尾去掉，然後豎着把苦瓜一切兩半，露出了苦瓜的瓜瓤，這就是苦瓜苦味的源頭。
⑵用勺子將苦瓜瓤全部挖掉，就能大大減小苦瓜的苦味。
⑶苦瓜瓤去掉後，瓜肉上還有一層白色的內膜，用手把苦瓜的白膜撕掉，做完這3步，苦瓜基本上就沒有苦味了。
第2招——浸泡殺水。
①如果覺得處理過的苦瓜還是有苦味，那就需要進行下一步處理了。把苦瓜切片，放入40℃的温水中，加入1勺食鹽攪拌均勻，浸泡5分鐘。
用淡鹽水浸泡，可以殺出苦瓜中的水分，這些水分也是有苦味的。苦瓜中的維生素大多是水溶性的，長時間浸泡會導致營養流失，所以最多浸泡5分鐘就行了。除了可以去除苦味，還能保證營養，一舉兩得。
處理好的苦瓜，可以涼拌，可以清炒，做苦瓜湯也非常不錯。苦瓜苦味的源頭是哪兒？只需去掉這部分，沒苦味還去火，真好吃吃苦瓜，最好還是帶點苦味好，這也是苦瓜營養價值的體現，殺出的水分中也有很多的營養成分。
如果苦瓜吃起來沒有一點苦味，那清熱去火的效果也就不好了。
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