高考期間吃豬牛肉不如吃它，孩子常吃頭腦聰明視力好，貴也要捨得

距離2020年的高考還剩下不到一個月了，現在對於考生和家長來説都是最緊張的時候，也是考生們最忙碌和疲倦的時候，在最後的衝刺階段，考生們不僅身體能量消耗大，且大腦也一直處於高度緊張的狀態，因此考生前父母們一定要幫助孩子調整好心態同時飲食也是很重要的，要有一個良好的膳食結構，來給考生們補充營養，以保證考生的身體和大腦處於良好狀態。

都説藥補不如食補，在食物的選擇上，要多進食富含優質蛋白質的食物，如魚蝦、蛋類、瘦肉、豆製品、奶製品等。今天給大家推薦的食材是鱔魚，鱔魚高蛋白低脂肪，它富含DHA和卵磷脂，多吃它攝取卵磷脂，能將記憶力提高20%，吃鱔魚具有補腦健身的功效； 鱔魚還富含維生素A可以保護視力；鱔魚還富含特種物質“鱔魚素”，具有降血糖和調節血糖的作用。夏天吃鱔魚鮮香又滋補，牛羊肉都不如它， 即使鱔魚的價格貴一點，也別捨不得。

燒鱔魚時我會搭配上些蔬菜，葷素搭配營養更均衡。毛豆米是夏季最常見菜是鮮食豆類蔬菜，胖乎乎綠油油的毛豆米的營養豐富， 多能補充鈣質，且毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，能健腦和增強記憶力。高考將至，這菜要常做給孩子吃，鮮香味美又下飯，還能補充營養。 下面就來分享這道菜的具體做法吧。

【毛豆米燒鱔魚】

原料： 鱔魚 3條 毛豆米1小盤 薑片 3片 蒜 1個 紅椒 2個 高度白酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 適量

製作：1. 燒熱鍋放入適量的油，下入鱔魚片進鍋煎一下； 2. 翻炒至微微變色後加入幾片姜繼續翻炒； 3. 翻炒幾下時烹入適量的高度白酒，繼續煸炒幹； 4. 烹入適量的醬油翻炒上色； 5. 加入適量的水； 6. 加蓋燜煮5、6分鐘； 7. 加入準備好的蒜粒； 8. 加入毛豆米繼續燜上2分鐘； 9. 加入適量的鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可；

10. 盛入盤中，撒上些紅椒圈。

小貼士：1. 先用油將鱔魚爆炒一下，煸幹水分，再來加入薑片、高度白酒去腥； 2. 再次煸炒加入醬油和水燜煮；如果喜歡蒜吃起來粉一些可這時一起下入； 3. 將鱔魚燜煮至九成熟時，下入毛豆米繼續燜煮熟後，加鹽等調味料，大火收汁即可。