虎皮雞爪
原料：
雞爪800克、姜一塊、蒜一頭、葱兩段、辣椒、花椒、八角1個、蜂蜜半湯匙、白醋2湯匙、鹽2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、雞精半茶匙
做法：
1.鍋裏放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮2分鐘，煮好後沖涼水後，晾乾。
2.蜂蜜和白醋兑好，充分攪拌均勻，均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷，刷後晾乾。
3.鍋裏燒油，油燒熱迅速下入雞爪，蓋上鍋蓋，不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。4.好的雞爪趁熱放入冰水中，浸泡2—4小時，瀝乾水分。
5.鍋裏的油倒掉，小火煸炒薑片、蒜、葱、辣椒、花椒、八角，放1茶匙五香粉炒均勻，放入料酒、生抽、鹽，煮開。
6.把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘，放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
粉蒸雞爪
原料：
雞爪500克、青紅椒、泡椒、豆豉、姜、葱、蒜、烤肉醬、鹽、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉
做法：
1.雞爪洗淨、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中，加入拍碎的薑片和葱白段，調入食鹽、料酒，拌勻醃製半小時左右。
2.醃製好的雞爪去掉葱姜，加入約3湯勺烤肉醬和適量生抽拌勻。
3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱薑蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。
4.擺入盤中，入冷水鍋，蓋上蓋子蒸約15分鐘，蒸好的雞爪撒上葱花，澆上適量冒煙的熱油即可。
醬雞爪
原料：
雞爪6只、鹽、姜、八角4個、花椒、料酒、老抽、白糖、黃醬3大勺
做法：
1.鳳爪洗淨去指甲，冷水入鍋焯水！
2.炒鍋入油和適量白糖，白糖溶化後放入鳳爪炒糖色，炒到金黃後倒入3大勺黃醬，翻炒均勻。
3.倒入開水，沒過鳳爪，放入花椒、大料、姜、料酒、老抽，轉小火慢燉，燉到用筷子很容易扎透鳳爪，收湯出鍋前根據個人口味撒入適量鹽即可。
豉汁蒸鳳爪
原料：
雞爪700克、腐乳汁1小勺、腐乳半塊、豆豉1小勺、花椒少許、八角1個、桂皮1塊、葱姜、蠔油1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、白酒1小勺
做法：
1.雞爪清洗乾淨，斬去腳趾尖，鍋裏水燒熱，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和適量薑片，水燒開後將雞爪下鍋煮10分鐘，撈出，清水中沖洗掉表面的浮沫，撈出瀝乾。
2.腐乳用勺子壓碎，加入少許豆豉，加入蠔油、老抽和糖，攪拌均勻後倒入雞爪中，使每個雞爪都均勻沾滿料汁。
3.葱姜切絲後撒在雞爪上，放入一個八角，放入壓力鍋中蒸40分鐘即可。
魚香雞爪
原料：
肉雞爪12個左右、泡紅椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣
A料：油300ml(實耗50克)、香油2大勺、料酒2大勺。
B料：李錦記頭抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、澱粉水30ml、高湯或水100ml、鹽、雞精
做法：
1.雞爪一切為二，加入大葱圈、薑絲、料酒和鹽醃製20分鐘左右，醃好後用廚房紙吸乾水分。
2.找一個小點的深鍋，入油燒五成熱左右，加入雞爪炸製表面金黃，瀝乾油脂，入鍋中蒸1小時左右。
3.將B料調成味汁；小葱切花；姜和蒜切粒；泡紅椒切小丁。
4.鍋入香油燒熱，入泡紅椒炒出紅油，再入姜和蒜粒炒香，加入B料調成的味汁，快速加入蒸好的雞爪炒勻，最後加入葱花即可。
紅燒鳳爪
原料：
雞爪、芝麻、油、冰糖、姜、八角2個、桂皮1片、幹辣椒、料酒、生抽、小葱
做法：
1.雞爪洗淨，剪去指甲，放入開水中焯水後撈出瀝乾水份。
2。將油放入火鍋中加熱，將葱薑片、幹辣椒段、八角茴香和肉桂炒熟，雞爪炒熟，加入料酒、生醬油、老醬油和冰糖，加入適量水，加鹽調味，翻到小火，蓋上蓋燜，煮約20分鐘。
3.再轉大火收汁，撒上熟芝麻，起鍋裝盤撒上葱花即可。
可樂鳳爪
原料：
雞爪5個、鹽、姜3片、八角1個、桂皮1小塊、老抽、可樂1小碗
做法：
1.雞爪去掉指甲，用清水反覆沖洗，切斷。
2.鍋中加適量水，放入姜和少許鹽，水開後把雞爪倒進去，煮1分鐘左右，撈出後用清水，洗淨血末。
3.鍋子洗淨，雞爪放進去，放入八角和桂皮，再1小碗可樂倒進去，加入清水，沒過雞爪。
4.倒入適量老抽和鹽，開鍋後，轉小火慢慢煮，大約煮20分鐘。
5.開大火收汁，要用鏟子不停攪動，防止雞爪燒糊即可。
泡椒鳳爪
原料：
雞爪500克、捲心菜、柿子椒、小米椒、鹽、味精、姜、八角、花椒、黃酒1勺、水、白醋、白糖、茴香籽
做法：
1.雞爪洗淨，剪去指甲，剪成兩半，放入冷水中煮開去掉浮沫；將青椒、捲心菜洗淨，晾乾。
2.雞爪放入鍋中，加入薑片、1勺黃酒，煮開大概15分鐘，用筷子撮能穿過關火，放入冷水中浸泡，撈出放入釀曬藍，稍微將水滴瀝乾。
3.依次放入雞爪，青椒，捲心菜，最後蓋上兩勺小米辣，密封放入冰箱8個小時即可。