廚師教你怎麼做辣子雞，秘訣是它的辛辣和開胃，食客們不必再去餐館了

辣子雞 ，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以雞為主料，加上葱、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。大廚教你做辣子雞，秘訣都告訴你，香辣開胃，宴客再也不用下飯館，趕快試試吧！

用料

三黃雞一隻

幹辣椒適量

葱段適量

薑片適量

花椒粒適量

生抽一勺

白糖一小勺

料酒一勺

耗油一小勺

鹽一小勺

白芝麻適量

雞精一小勺

澱粉少量

白胡椒粉適量

辣子雞的做法

三黃雞切小塊，用料酒，白胡椒粉，鹽，葱段，薑片，澱粉，少量食用油抓勻

炒鍋倒油，油七成熱倒入雞塊，炸至變色撈出

油温再升高，復炸雞塊

炸至金黃撈出

炒鍋留底油，爆香葱段薑片，放入幹辣椒段，花椒粒，翻炒幾下

倒入炸好的雞塊，葱段，生抽，白糖，耗油，白芝麻，雞精，翻炒均勻

辣子雞就完成了，出鍋裝盤，非常爽口。

小貼士：

食物和每個人的生活密不可分。現在吃東西的方法太多了。每個人都在不斷地學習和提高。食物也因不同的人和不同的習俗而改變。不同的人有不同的品味。雖然口味不同，但喜歡的人並不少。因為吃，喜歡就是食物。歡迎留言和評論，交流，共同學習更多美食！