餐廳推出中餐“分餐制”“一人食”，外賣也有半份菜、小份菜-拒浪費！申城商家熱情響應光盤行動

晨報記者 徐妍斐

愛惜每一粒糧食，拒絕舌尖上的浪費。近期，各地餐飲協會接連發出“文明消費,節約用餐”的倡議，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的糧食節約風尚再次流行。

記者注意到，上海的商家們針對“拒絕餐飲浪費”展開了一系列行動，無論是堂食還是外賣，半份菜、小份菜、一人食正在成為新趨勢，而消費者對此也非常“喜聞樂見”。

諸多老字號競相倡導拒絕浪費

魔都諸多老字號在制止餐飲浪費行為的倡議中表現積極。新雅粵菜館、杏花樓等老牌餐企在餐桌上放置提倡光盤行動、杜絕浪費的宣傳標語，綠波廊等培訓員工在點餐時就建議顧客合理下單。

大型連鎖快餐自然也不落人後。

肯德基和必勝客官方微博發起“我承諾拒絕餐飲浪費” 打卡接力活動，肯德基表示：“每一粒糧食都得來不易，愛惜每一粒糧食，拒絕舌尖上的浪費，每食每刻，節約護糧！”並製作球生菜和白羽雞生長不易的海報，倡導消費者不要浪費。麥當勞則提出了“分量剛剛好，吃的剛剛好”口號，並專門製作了卡通宣傳視頻。

記者注意到，近年來“半份菜”正在成為趨勢，這不僅能有效防止餐食浪費，也符合消費者的需求。比如，小楊生煎一兩生煎有4只，但可半份而點，也就是單口味只買2只，更有6只裝的“三拼”套餐，讓單人食的消費者也能一次嚐到三種口味又不至於浪費。

“一人食”同樣正在興起。此前，美團點評2020黑珍珠餐廳中的滬上部分中餐廳率先推出中餐“分餐制”，按位上一人一份的菜式，受到消費者的歡迎。

多年來海底撈都是光盤行動的積極倡導者，其半份菜的傳統十分有名。此次海底撈專門為節約餐食編了一套順口溜：“葷素搭配點半份，省錢豐富吃得飽，蘸料涼菜取適量，涮肉佐餐味道好，剩菜剩飯別浪費，打包回家變為寶。”在其門店也多有佈置。

外賣平台“小份菜”受消費者熱捧

為了避免讓餐飲、生鮮外送成為糧食浪費的“重災區”，諸多外賣、買菜平台也展開行動。

近期，中國烹飪協會宣佈，阿里巴巴本地生活旗下餓了麼平台開展“半份計劃”公益行動，與全國餐飲行業從業者及廣大消費者共同推動“食物零浪費”新風尚。

此前，餓了麼官博也提到了“半份計劃”，並宣佈了一項慈善計劃——餓了麼平台上每賣出一份“半份餐”，星展銀行就會向中國扶貧基金會的“愛加餐”捐贈1元。

豐收日正是此次活動的參與商家，在自己的頁面上架了“公益半份米飯”。

記者注意到，外賣平台上不少商家早已在試行“小份菜”，且“小份菜”更易成“爆款”。

比如，在楊浦中原地區極受歡迎的“930私房菜”，除了單人套餐外還有小份菜。其門店銷量第一名就是小份的乾鍋花菜，小份的毛血旺則標註為“楊浦區毛血旺熱銷第一名”。

在外婆家楊浦區一家門店的頁面裏，小份糖醋里脊是門店銷量第二名，而小份外賣酸菜魚則是“楊浦區酸菜魚熱銷第一名”。

“小份菜”的出現，讓點外賣的人羣不用花太多錢，就能吃到像毛血旺、酸菜魚、糖醋里脊這樣滋味十足、濃油赤醬的“主菜”，又不易造成浪費，消費者已用銷量來“以腳投票”。

除餐飲外送，線上買菜平台也採取行動。叮咚買菜推出第一期兩款“一頓吃光”系列產品，包括地三鮮組合（600g/份）和家常蔬菜組合（400g/份）。目前，這兩款產品在上海的銷量單日已突破5000份，成為平台銷量成長最快的品類。不僅如此，還有小份裝的貼心調味組合，避免配料浪費。

據悉，盒馬每天會根據門店銷售情況進行數據分析，嚴格控制訂貨量，使其儘量接近實際購買量。除了“日日鮮”等小份包裝菜能確保新鮮不浪費之外，近期盒馬餐飲團隊還推出一人食、小份菜。

打包“光盤”一頓變兩頓更划算

對於近期倡導的拒絕餐食浪費的倡議，許多消費者表示支持。

昨天中午，白領趙小姐光顧了三門路附近的一家江浙菜館，和室友團購了一份大餐的她在食用完畢後要了三隻打包盒，將剩菜全部打包走，順利實現“光盤”。

她對記者表示，這頓飯是250元，她和室友AA後是125元。但是她們打算晚上就吃打包回去的菜，這樣每人每餐的價格就降低到了62.5元。

“第一頓吃大餐，第二頓還是飯店菜，平均一下餐費就減半了。”她表示，自己和室友每星期愛下館子，經常這麼吃。

愛點外賣的小陳同樣是這套“理論”的實踐者。除了鍾愛小份菜，他會在外賣剛到時就挑出部分食材放進冰箱，預備吃下一頓。“好吃的菜太多了，這個也想點，那個也想嚐嚐，有時還有誘人的滿減，所以一不小心就點多。點多不要緊，吃完就行了，及時冷藏保鮮，拿出來的時候再充分加熱一下。”

來源：新聞晨報作者：徐妍斐