因為我和家人都挺喜歡吃藕合的，因為自己在家做的藕合，裹上一層很薄的麪糊，外皮脆脆的，裏面的餡料鮮美又好吃，有很多朋友炸藕合的時候，都會遇到一個問題，那就是炸藕合的時候，應該裹麪糊，還是裹乾麪粉，這一步有很多朋友都做錯了，導致藕合的口感發硬，一點都不好吃，炸藕合時，應該裹麪糊還是乾粉，教你正確做法，太好吃了！
隨着生活水平的發展，每天都會做一些營養食物吃，比如説吃藕合吧，什麼時候想吃，就去菜市場買點食材，回家動手一做，一盤美味的藕合就做好了，大家在家炸藕合的時候，你們都是裹麪糊還是乾粉，最正確的做法是裹上面糊，調麪糊的時候，需要調的稍微稀一點，這樣可以裹上一層很薄的麪糊，炸出來的藕合外皮會更加的酥脆，端上桌家人也會更愛吃！
其實炸藕合的做法很簡單，只要是大家掌握好2大步驟，第一炸藕合應該裹麪糊，第二下油鍋的時候，應該是熱油（油温五成熱）下鍋炸，這樣炸出來的藕合不脱漿，而且還更好吃！喜歡吃藕合的朋友們，別再出去買着吃了，自己在家做的藕合零添加，口感十分棒，下面我就把炸藕合最簡單的做法説一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備一把韭菜清洗乾淨，把上面的水分都瀝乾再切碎，把豬肉剁成肉泥，再把蓮藕削皮切成片，切蓮藕片的時候，第一刀不要切斷，第二刀切斷即可。在大碗中加上150克麪粉，再加上一勺食鹽攪拌一下，加上適量的涼水，攪拌成流水狀的麪糊。下面在韭菜碗中加上肉餡、食鹽、蠔油、熟油攪拌均勻。
下面把調好的韭菜餡料放在藕片中，先擺放在盤中備用，下面在鍋裏倒上油，油温大約五成熱左右，夾起一片藕合，均勻裹上一層面糊，然後放在鍋裏炸，炸外面的麪糊炸的定型後，將藕合翻面，炸的表面是金黃色就可以出鍋了。
需要注意的地方：第一先把蓮藕切成片，兩片蓮藕為一組，厚度不能超過1釐米。第二調麪糊的時候，可以加上點食鹽，這樣吃起來會有點鹹味，更開胃下飯。第三下油鍋時，油温大約5成熱下鍋炸，這樣藕合不脱漿，口感更好。
這就是家庭版炸藕合的做法，你們都學會了嗎，我個人覺得自己在家做的藕合，外皮裹上一層很薄的麪糊，吃起來有點發脆，裏面的餡料鮮香又好吃，喜歡吃炸藕合的朋友們，抓緊收藏一下，有時間在家做着吃吧！