野茼蒿又叫革命菜，關於革命菜的由來，一般的傳説都是在革命戰爭年代，革命老前輩曾用它來充飢，故起名“革命菜”。野茼蒿是一年生草本植物，在農村的路邊、灌叢中，隨處可見。野茼蒿是山區居民喜歡食用的野菜，口味鬆脆、有清香，深受人們的喜愛。農村路邊的這個野茼蒿，葉子綿綿的富有肉感，甜滑可口，味道非常美味！
野茼蒿全草入藥，有健脾、消腫功效，治消化不良，脾虛浮腫等症。其嫩葉還是一種美味的野菜。《本草綱目》有記載：茼蒿“安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃”。它以其豐富、水靈的外觀、清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。可摘其嫩莖葉、幼苗、炒食，葉子綿綿的富有肉感，葉柄脆脆的，甜滑可口，味道非常美味。
農村地區的老百姓應該對野茼蒿非常熟悉，但是説野茼蒿可能沒人知道，如果説革命菜就很清楚了，特別是那些老年人，他們對革命菜有着很深的情懷在裏面。只不過這些年隨着生活條件提高，人們很少再去野外採食它了。野茼蒿性和，味甘微辛，含有人體所需的蛋白質、胡蘿蔔素和維生素等多種營養成分，此外，野茼蒿還有很大的藥用價值。
野茼蒿的食用方法有多種多樣，它口感嫩滑，味道鮮美。可以用來涼拌、炒食或者做餡包餃子，採摘後只需清洗乾淨即可食用。下面來看看涼拌野茼蒿的做法吧！
原料：野茼蒿嫩莖葉300克，精鹽、香油各適量。
做法：將野茼蒿去雜質後洗乾淨，入沸水鍋內焯透，撈出洗淨，擠幹水分，切碎，放入盤內，加入精鹽、香油，食用時拌勻。
很多朋友喜歡涮火鍋，除了肉類、粉條、菌類等食材，有一些綠葉蔬菜無疑是很好的搭配，相信很多朋友會選擇茼蒿。如果摘一些鮮嫩的野茼蒿莖葉洗淨，涮燙後食用，味道會更加清香爽口。野茼蒿，吃在口中，回味在心中，美味悠長。小夥伴們，你吃過野茼蒿嗎？