鹽吐司
大家好！烘焙幫！
週末對於大多數的上班族來説，是一個美好的肥宅日，刷刷手機看看電視，不知不覺一天就這麼過去了，但對於這種喜愛烹飪、烘焙的人來説，就是一個折騰的日子，捯飭各種美食滿足自己的口福。
喜歡吃的人無疑是幸福的，可當有小夥伴對我説，你胖了的時候，女孩子愛美天性就爆發了，各種美味健康的瘦身餐走起。吐司就是我瘦身餐的座上賓，吃起來飽腹又百搭，用它做代餐就不錯。
有些朋友可能會問，吐司油，糖，麪粉都很容易發胖，你傻到用它來代替正餐嗎？那不是真的。我的鹽烤麪包是佛法杖的改良版。這是無油低糖的。它特別添加了玫瑰海鹽來增加它的味道。它是用法杖酥脆的外皮和法杖柔軟的內部做成的。很好吃，需要泡泡。如果你很興奮，你需要準備材料。跟着我！ 材料 模具：450g波紋吐司盒 高筋麪粉 300g 細砂糖 16g 玫瑰海鹽 6g 奶粉 8g 乾酵母 5g 冰水 195g左右 裝飾： 法國鹽之花 少許 過程 1、在攪拌缸中加入300g高筋麪粉、16g細砂糖、6g玫瑰海鹽、8g奶粉、195g左右冰水。 2、廚師機開慢速攪拌成團後在表面撒上5g乾酵母。 3、繼續慢速攪拌2分鐘，再轉中速攪拌6~8分鐘左右，攪至麪糰能夠拉出大片透明薄膜。 4、將攪拌好的麪糰平均分成三份。 5、然後將三個麪糰表面揉光滑，底部收緊。 6、麪糰收緊放入烤盤中，蓋保鮮膜密封起來，冷藏鬆弛30分鐘。 7、取出麪糰，將麪糰兩面粘上面粉，用擀麪杖擀開。 8、翻面像疊被子一樣三折起來。 9、其他麪糰按照同樣的方法摺疊好，然後再次放入烤盤中，密封起來常温再發酵30分鐘左右。 10、再取出麪糰，將麪糰擀開，麪糰擀的儘量均勻一致。 11、再將麪糰翻面，從頂部捲起來。 12、到底部時，將麪糰拉長徹底擀開。 13、然後再均勻捲起來。 14、三個麪糰卷好後，均勻擺在吐司盒底部。 15、然後將吐司麪糰送入烤箱，打開發酵功能，底部放上少許清水，發酵2個小時左右。 16、發酵好的麪糰大約佔據模具八成滿即可，在麪糰表面噴上少許水霧，然後撒上少許鹽之花。 17、送入提前預熱好的烤箱中下層，上火170度下火200度，烘烤30分鐘左右，待時間到了，吐司表面上色良好即可出爐，震一下模具，將吐司放在網架上晾涼。 18、外脆內軟的鹽吐司就可以開吃啦！ Tips 1、玫瑰海鹽和法國鹽之花主要是為了增加風味和提升裝飾效果，如果家中沒有，用普通食用鹽也是可以的，等量替換即可。 2、夏季攪打麪糰，一定要使用冰水，這是為了防止攪打麪糰時，升温過快，導致麪糰提前發酵。 3、發酵時間僅供參考，最終狀態以八成滿為準，在烤箱底部放上清水的目的是為了提供濕度，防止麪糰表皮幹掉。 4、烘烤的温度和時間僅供參考，各不相同的烤箱温差比較大，要根據自己烤箱脾氣靈活調整温度和時間，如果吐司上色過快，就適當調低上火，要保證烘烤時間足夠。 5、想了解更多好吃還能瘦的美食做法，下載烘焙幫，【學堂欄目】裏點擊輕食簡餐我們一起瘦！