無油三鮮韭菜盒
玉食貝貝
第一年來，第一次參加食尚擂台活動獲獎了，感謝提供這麼好的平台，感謝好多志同道合的朋友相互支持，對於我來説最開心的事就是有機會和大家一起進行美食交流。獎品瑞士鑽鍋做出的超帥.
原料：麪粉、韭菜、小白菜、雞蛋、蝦皮、木耳、食鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、材料：(自種）韭菜500克，小白菜100克，雞蛋3個、蝦皮50克，木耳適量麪粉500克、食用油、鹽適量。
第2步、一半的麪粉用滾水燙成雪花狀，另一半面粉用涼水和成雪花裝，然後揉在一起成光滑的麪糰醒20分鐘。
第3步、這個時間做餡料，韭菜洗淨。
第4步、小白菜洗淨開水燙過過涼、瀝淨水分。
第5步、各種菜、木耳切碎。
第6步、雞蛋打散。
第7步、瑞士鑽鍋預熱，倒入食用油、下入蛋液。
第8步、雞蛋液用木鏟或者竹鏟炒散盛出。
第9步、餡料放入盆中，等待擀好麪皮再調拌。
第10步、麪糰揉好做成大小一致的小面劑。
第11步、擀成麪皮。
第12步、這時候再調餡，先倒入適量食用油潤菜然後加入鹽調拌均勻，這樣避免菜水分滲出。
第13步、取一個麪皮包入餡料。
第14步、摺疊麪皮捏合邊緣包成半圓形盒子。
第15步、拇指和食指碾成花邊，不會的就直接捏合即可。
第16步、包好的盒子。
第17步、瑞士鑽過預熱，小火加温，放入盒子，不用加油也不會糊鍋，更有利健康。
第18步、煎制兩面發黃、底部也可如圖豎起煎黃。
第19步、成品。
來自 玉食貝貝 。
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