咕咾肉
用料：豬梅花肉150g；青，紅椒各30g；蒜蓉5g；葱段10g；薑片3g；＃醃製肉片用料；鹽3g；花雕酒5g；雞蛋黃1個；土豆澱粉50g；＃咕咾汁用料；番茄沙司30g；醬油10g；白醋10g；砂糖20g；花雕酒5g；土豆澱粉3g
做法
梅花肉切成0.5cm的厚片~
青紅椒切塊狀~
葱段，薑片，蒜蓉，切好備用~
150g切好片的梅肉加入，3g鹽，5g花雕酒，和蛋黃1個，抓均勻~醃製20分鐘，以便使其入味~
將每片肉都粘上乾的土豆澱粉~粘好後，將多餘的乾粉拍掉~
30g番茄沙司 10g醬油 20g白糖 10g白醋 5g花雕酒 3g土豆澱粉，調成醬汁~
粘好乾粉的肉片，紡織5分鐘，使其回潮~炸的時候不容易髒油而且也更容易炸得酥脆~
入150度油鍋中炸至肉片上浮後撈起~170度油温復炸10幾秒，剩最後5秒的時候將青紅椒放入油鍋炸一下，再一起出鍋~
出鍋後肉片呈淺黃色，每片表皮酥脆~
鍋中留底油，葱薑蒜炒香~
倒入醬汁，大火煮沸~
待醬汁中澱粉發揮作用，湯汁兒變濃稠時，倒入炸好的肉片和青紅椒~
翻炒均勻即可出鍋裝盤~
番茄肥牛鍋
用料：番茄3個；金針菇1把；薑絲適量；蒜末適量；食用油適量；生抽2勺；料酒2勺；鹽3勺；香菜適量
做法
3個番茄頂部劃十字，澆熱水後蓋鍋蓋煮1分鐘去皮。
番茄切成小塊，取一把金針菇去根部，掰成小塊。
熱鍋冷油倒入番茄塊，煸炒出紅油。
鑄鐵鍋中倒入少許油燒熱，薑絲、蒜末煸出香味。
倒入炒好的番茄塊，加水至8分滿，煮至水沸。
放入金針菇、10片肥牛片煮至全熟。加入2勺生抽、2勺料酒和3勺鹽調味。點綴適量香菜，金針菇番茄肥牛鍋完成！
照燒雞腿
用料：雞腿肉300g；鹽1/2小勺；水7大勺；糖1大勺；料酒1大勺；生抽1大勺；老抽1小勺；醋1大勺；蜂蜜1大勺
做法
一個雞腿褪骨攤平，加入鹽，料酒醃製半小時
調照燒汁，小碗加生抽，老抽，醋，糖，料酒和水攪勻
平底鍋加少量油煎雞腿肉，中火煎，兩面煎到焦黃
倒入調好的照燒汁，繼續兩面煎，澆上少許蜂蜜，收汁即可
藤椒雞
配料：藤角5g，藤角50g，藤角5g，香菜5g，雞肉烹飪配料，三黃雞1份，海鹽適量，辛烷2份，香葉2片，幹辣椒1g，茴香1g，丁香1片，生薑5片，洋葱1束，白胡椒粒5片（打碎），藤椒油、食用油、沙司100毫升，藤椒油20毫升，芝麻油5毫升，小米2片，麻辣青椒1片。洋葱5g。薑末2G。大蒜3G。煮雞湯50ml。花生米20g。幹辣椒10。藤椒粉1g。鹽適量
做法
煮沸一鍋開水，加入黃酒、海鹽、香葉、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、薑片煮開。
將處理好的整雞放入汆燙30s,撈出，待水再次煮沸後放入汆燙30s,重複三次。
將整雞和湯一起移入電飯煲，以保温模式浸煮30分鐘。
將整雞撈出，用冰水沖涼。
在表面塗上芝麻油。
鍋中加入油，放入藤椒小火熬成藤椒油。
鍋中加入少許油，將花生米炒酥炒香。
鍋中加入少許油，將幹辣椒煎出香辣味。
將花生米和辣椒舂碎。
將小米辣和青椒切碎，所有醬汁材料調勻。
將花生米碎和辣椒碎撒在最上面，潑上燒熱的藤椒油，攪拌均勻。
將雞肉改刀成合適的大小，澆上醬汁即可。
乾鍋花菜
用料：花菜一個；五花肉少許；幹辣椒4個；大蒜2瓣；青辣椒2個
做法
五花肉切片，花菜洗淨切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。
熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。
加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。
土豆雞塊
用料：土豆；雞胸脯肉；食用油；蒜苗；幹辣椒；花椒粒；鹽；料灑；醬油；幹澱粉；水澱粉；雞蛋清；雞精；胡椒粉；香辣粉
做法
將雞胸脯肉切成小塊兒，放入雞蛋清（其實在家做可以放入整枚雞蛋，效果一樣）、鹽、醬油、料酒、幹澱粉、胡椒粉拌勻，醃製十分鐘
蒜苗切斜刀片，幹辣椒切成小塊兒、土豆切塊兒後用水煮熟撈出過涼水瀝乾備用
鍋中放油，放入花椒粒爆香後撈出
放入幹辣椒略炒後放入雞塊快速劃散，待炒製成白色後放入土豆塊
加入蒜苗和香辣粉翻炒，放少許鹽（因為雞肉在醃製過程中已經放了一些鹽），最後放入一勺水澱粉勾芡即可
泡椒腰花
用料：腰花；泡生薑；黑木耳；泡椒；葱花；大蒜；生抽；老抽；鹽；澱粉；豆瓣醬；花椒
做法
泡椒腰花腰花一副水發黑木耳剪去硬梗撕成小塊泡生薑和泡椒若干所示葱花大蒜。調料生抽老抽鹽澱粉豆瓣醬花椒。
先處理腰花，剖開后里面白色的筋絡是腥味的來源，必須徹底清除。
所示，按着腰片橫着下刀
剔除筋絡的腰花，至於左邊那一片兒為什麼有一刀你得去問殺豬的＝＝
斜向平行下刀，所示，深度約為腰片深度的1/2
縱向90度切花刀，刀痕距離相對比上一步驟更窄一些。前兩刀不斷第三刀切斷。入刀深度約為2/3。腰花切的長一點成菜更美觀。切好的腰花，生炒腰花固然可口，但是處理不好的話腥味也是難以入口的。加之法國腰花血氣足，於是放棄這個法子。
先用清水漂洗七八次直到清水變清澈。然後燒一鍋開水，把腰花丟進去汆燙，立刻撈起，不用燙熟。
汆燙好的腰花立刻投入冷水裏，這個時候可以看到腰花吐出大量血水(咦這個描述好喜感哈哈哈)，再使勁用自來水洗幾遍直到血水停止滲出，這樣的腰花怎麼炒都是不會腥臭的。
泡椒切馬耳朵型，大蒜和泡生薑切薄片。
鍋裏下油，保持中小火，加入豆瓣醬和花椒略炒，注意火候不要炒焦糊了。
油色紅亮後加入泡菜和大蒜炒香。
兑料汁：1/4勺老抽2勺生抽兩勺清湯一大勺澱粉鹽適量。這個時候鍋裏香味已經出來了丟入木耳略炒。
木耳開始炸鍋是火候到了的證明，加入腰花炒至徹底斷生，灑一點料酒，烹入料汁兜勻。加入葱段起鍋。
乾鍋土豆片
用料：土豆四五個；豆瓣醬一大勺；姜，蒜，葱，辣椒少許，自己口味可放可不放；豬肉切片；香菇，胡蘿蔔適量
做法
土豆削皮切片，用水浸泡後瀝乾
起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裏軟為最好，出鍋裝盤
鍋內放入少許油，先下薑片，蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味後一次放入肉片，香菇和胡蘿蔔
最後將土豆放入鍋中，鍋內加入少許開水進行翻炒，將水份煸幹，放入葱出鍋