在陝西等地農村有這樣的一種美味野菜，叫做苣蕒菜，為桔梗目菊科植物，多年生草本，全株有乳汁。在中國的黑龍江地區，山東地區稱作苦苣菜、取麻菜、曲曲芽。新鮮的菜，隨意折斷後會流出乳白色的乳汁。別看這種不起眼的野菜可是人們餐桌上的一種美味呢。
這種野菜能食用，東北食用多為蘸醬;西北食用多為包子、餃子餡，拌麪或加工酸菜;華北食用多為涼拌、和麪蒸食。春天到了，大山裏的野菜都長起來了了，帶上你的筐子，鋤頭，一起去挖野菜吧。
近年來，由於苣蕒菜的保健功能日益受到人們的重視，越來越多的人也在種植這種野菜。在我們的老家有人喜歡涼拌着吃，味道清新，原滋原味，也有人爆炒，可謂一道清火的美味佳餚。