童年記憶的味道-韭菜雞蛋包子

雞蛋韭菜包子

雞蛋和韭菜是常見的餡料。今天，有雞蛋和韭菜餡的小包子，先把雞蛋煎成薄片，然後和新鮮嫩韭菜餡混合。因為韭菜很嫩，做湯很容易，所以不要提前攪拌太久，最好在包裝前攪拌一下，以免湯太多。如果湯太多，會造成餃子漏湯在第二根頭髮上，成品就不美觀了。如果湯提前出來，就會被淘汰，導致營養流失。如果你用豬肉餡和韭菜做餡料，你不會害怕的！因為肉會吸引一些韭菜汁。所以吃什麼餡料取決於你的選擇。

原料：粉、酵母、水、糖、韭菜、雞蛋、鹽、大豆油。

練習步驟：

第1步。把麪粉放進麪糰機的內桶裏。

第二步：將清水、酵母和糖放入桶內。

第三步：開始揉麪團，使麪糰濕潤。

第四步：把麪糰蓋在桶裏發酵。當面團的大小是原麪糰的2.5倍時，就可以了。

第5步。把三個雞蛋放在碗裏。選擇清洗韭菜並瀝乾。

第6步。韭菜切成小塊

第七步：在油盤裏放油。70%熱的時候，把打好的雞蛋放進鍋裏。用筷子迅速地把它們分成小塊。雞蛋凝固後，關火冷卻。

第八步：將韭菜倒入蛋鍋中，根據口味加入適量鹽。

第9步。混合均勻

第10步。取出麪糰放在桌子上。把它揉成細條，切成均勻的劑量。

第11步。用稍厚的中邊緣和稍薄的邊緣塗抹少量。

第十二步：把填料裝進蒸籠裏。把包子放在蒸籠上。包子一圓，就可以蒸20分鐘。

第13步，關掉火後，不要急着打開蓋子。在打開蓋子前烘烤5分鐘左右，表面會更光滑。

第14步。看那隻胖的小包子。

第十五步：鮮嫩的雞蛋韭菜餡，香味濃郁

提示：

韭菜很容易從湯中出來，所以不要過早地攪拌餡料，以免營養流失；雞蛋在進鍋前不要等油的温度太高，6、7%的熱量可以進入鍋中，用筷子迅速分散雞蛋的液體，形成小塊雞蛋；雞蛋第一根頭髮要到位；只要第二根頭髮更圓，就可以蒸，根據饅頭的大小設定時間；關火後，不要急於打開蓋子，以免饅頭皮因突然冷卻而起皺變硬。

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