每到春季，萬物復甦，地球上的一切生物都會變得生機勃勃，而春筍味道清淡鮮嫩，是這個時節裏，時令感非常強的蔬菜之一。竹筍一年四季都有，但只有冬筍和春筍的味道最好，所以很多人喜歡在這個時候拿春筍來烹飪。春筍含有充足的水分、膳食纖維、大量的胡蘿蔔素和多種多樣的維生素成分以及鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素，所以春筍中含有的營養成分非常豐富，食用之後可以幫助我們開胃健脾，還可以增加身體免疫力。春筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經常吃，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食春筍對單純性肥胖者大有裨益，是減肥者理想的食物之一。
今天分享的這道油燜春筍，經過油燜之後，清淡的春筍口感更加濃郁豐富，是低熱量的下飯好菜，好香好下飯，的味道，做法也較為簡單，喜歡的朋友不妨試試！
【材料】：春筍1把、蠔油1勺、料酒1小勺、生抽2勺、鹽1小勺、冰糖20克
【做法】：1、切掉春筍根部比較老的部位，然後把筍切斷，用刀將春筍拍爛或切開，鍋內清水燒開，放入春筍焯水5分鐘，瀝乾水分備用；這樣高温可以分解大部分草酸，並且消除一部分的草酸鈣，去掉了春筍的澀味，讓春筍吃起來更鮮美。
2、鍋中放入適量油，油量比平常炒菜多一點，放入冰糖或者等量白糖，小火小火至冰糖融化，炒出泡泡；
3、大泡泡差不多要消失的時候，倒入倒入春筍不停翻炒；
4、加入蠔油、料酒、生抽、鹽翻炒均勻，中火炒幾分鐘，讓竹筍入味，翻炒到所有筍都裹上醬油色；
6、淋入小半碗的水，蓋蓋轉小火燜煮，煮至水乾收汁；
香味撲鼻而來，嚐了一根，爽脆鮮甜，是春季家庭飯桌上吃鮮的好選擇。
【小提示】：油燜的關鍵在於醬油和糖，所以這兩樣必不可少，但是可以根據自己的口味酌量增減。
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