眾所周知，營養價值有蘑菇的人非常多。它含有豐富的必需營養素，如氨基酸、礦物質、維生素和多糖。這是一個高蛋白低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇可以促進其他食物對營養的吸收。春季養生非常適合食用蘑菇來補充身體營養，尤其適合老人和兒童。今天，張阿姨想推薦一種油炸蘑菇。
首先是清洗蘑菇，注意：不要浸泡，用流水沖洗，還髒的話就擦一下。
切蘑菇,個大就是切4塊，個小的切2塊。杆子長久就去掉，如果你喜歡吃杆子就加進去。香菇先一開2切開，然後切片。
葱花切末
油多一些，我用的是橄欖油
一定要大火，蘑菇比較吸油，鍋子要足夠燙，因為蘑菇比較容易出水分。單面上色之後，稍微翻炒一下，千萬不要蓋蓋子。
再把剛切好的香菇放進去，也是一樣先煎一面，上色後翻炒。
蘑菇熟了後，再調味。不然汁水會流出，口感就會差。加入鹽和黑胡椒適量。
最後的最後加入一塊黃油，黃油，增加香味，可以不加。也可以滴點香油進去，或者不加也可以。如果你都不喜歡它們的味道的話
最後關火，放入大葱末，蒜末。翻炒一下，馬上關火，大概10秒鐘就夠了
這樣做出的蘑菇肯定比餐廳的要好吃很多很多，可以配米飯配白麪條，百搭。老人小孩皆可使用，是不是色香味俱全，又高大上呢？