還記得小時候每次到了快開學，心裏總是感覺沉甸甸的很難受，不禁啞然失笑。不過小孩子在暑假裏玩瘋了，不喜歡去上學也是正常的，開學後自然就會好起來。
今天給大家分享的這道美食，選用了一種不太常見的食材“竹蓀”，竹蓀這種食材自古就被列入“草八珍”的行列，營養豐富，香味濃郁，含有豐富的氨基酸，維生素，無機鹽等，可以益氣補腦，強身健體，無論是成人還是小孩，多吃這種食材好處都不少。
準備食材：
排骨一斤，竹蓀30克（約6根），白蘿蔔半根。小葱一根，生薑一塊。料酒三勺，鹽一勺，糖半勺，胡椒粉半勺。
烹飪步驟：
第一步處理排骨，排骨洗乾淨以後，鍋中加冷水，加入排骨、葱結、薑片，3勺料酒中火燒開，撇去浮沫，中火再繼續煮3分鐘撈出瀝水。冷水下鍋的好處是可以充分將排骨中的血水逼出來，這道菜本身用的調味品就少，所以排骨不能腥，一定要處理好。
第二步準備食材。首先處理竹蓀，幹竹蓀很多都是用硫磺熏製的，所以特別白的並不一定好，我們需要把竹蓀的兩端都去掉，只要中間的杆的部分。然後碗中加入兩勺鹽，浸泡10分鐘，瀝乾水備用。白蘿蔔切成滾刀塊。
第三步炒排骨，排骨想快速的出白湯，必須要經過高温炒制，用高温去破壞脂肪結構，可以快速燉出白湯。鍋內下少許油，燒至六成熱，加入薑片和葱段爆香鍋底，加入焯過水的排骨大火炒制1分鐘。
第四步加入淹沒過排骨的水，加入蘿蔔塊，保持中大火狀態，注意想要白湯必須要大火讓鍋內持續沸騰，蓋上鍋蓋燉30分鐘。
第五步，30分鐘後湯色已經變成乳白色，把處理過的竹蓀放入鍋內，蓋上鍋蓋，轉中火繼續燉10分鐘。
第六步加入半勺胡椒粉，一勺鹽，半勺糖調味，一勺料酒調味，煮1分鐘後調料化開即可出鍋裝盤。