蒸出來的美食,6道健康蒸菜,簡單又營養,解饞下飯,適合夏天吃
蒸出來的美食,6道健康蒸菜,簡單又營養,解饞下飯,適合夏天吃。夏天了,天氣熱得動動就出一身汗,作為吃貨一枚的小夥伴們,一定想吃到更多更好吃的美味吧!
夏天酷熱,身體消耗的能量比較多,所以光吃涼菜可不成,日常飲食要葷素搭配着來,要吃得好、吃得美、吃得更健康。幾樣食材搭配一起,天天換着花樣吃不煩,今天6道簡單蒸菜,蒸出來的味道原來也可以這麼香,清淡、爽口、開胃~
-----豇豆釀肉-----
夏天是豇豆的高產期,又嫩又鮮又綠,相對冬天還是比較便宜的,豇豆洗淨後,整根焯水,撈出盤成結,上面鋪上肉餡,鍋裏一蒸,不油不膩,還開胃。
材料豇豆14根,肉餡適量,葱花少許,澱粉1大勺,生抽適量,鹽少許,涼水少許
1. 一把豇豆清洗乾淨;
2. 肉餡中加入葱花、一大勺澱粉、生抽、鹽,少許涼水;
3. 順着一個方向攪拌上勁兒;
4. 水開後,將豇豆焯一兩分鐘,變色變軟,過涼水;
5. 取一根豇豆,從一端起盤一個圈,就類似我們給繩子打結,只是中間要留出空間;
6. 將剩餘的豇豆圍着打好的結纏繞起來,這是一根豇豆盤起來的結;
7. 豇豆節打好,放入盤中;
8. 將肉餡填在豇豆中心,讓肉餡能夠落實,這樣蒸出來的才飽滿;
9. 將盤子放入蒸鍋中,蓋蓋子,大火,上汽後蒸8分鐘左右,關火;出鍋後可撒少許香葱末,能吃辣的就再擺一個紅辣椒圈,好看而且增加點辣味兒。
-----金蒜蒸絲瓜-----
今天的這道“金蒜蒸絲瓜”,用時短,味道清淡,但又蒜香濃郁。特別是蒜末經過炒制之後,更有獨特的味道。一黃一綠搭配,也十分養眼,是過年一道十分爽口的清蒸菜。
材料絲瓜2根,大蒜1頭,油、生抽、蒸魚豉油
1. 2根絲瓜清洗乾淨,將綠皮刮乾淨,再切成3公分左右的段;
2. 在絲瓜段的切面處劃出花刀,不用太深;
3. 大蒜一頭,拍碎切成蒜茸末;
4. 炒鍋加油加熱,蒜末入鍋中,小火慢慢煸炒成金黃色;
5. 絲瓜擺在盤中,花刀的那面朝上,將蒜末均勻地舀在絲瓜表面;
6. 將絲瓜入涼水蒸鍋中,大火,上汽後蒸5分鐘左右;
7. 蒸好的絲瓜顏色依然碧綠,蒜香撲鼻;
8. 表面淋生抽,淋蒸魚豉油會更鮮美。
-----粉蒸肉-----
粉蒸肉,是將醃透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味,肉片也因油脂滲入米粉中糯而清香,酥而爽口,米粉油潤,香味比較濃郁。
材料豬肉400克,自制米粉100克左右,醬油,生抽,鹽,醪糟一大勺,香葱
1. 帶皮豬肉準備一塊,肥瘦相間最好,切薄約2、3毫米的大片;
2. 將切好的肉片入盆中,倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量;
3. 這一勺醪糟最關鍵,微微甜可以增加鮮味,還能去腥;
4. 再加少許涼水,將肉片醃製兩個小時左右,中途可翻兩次身,便於入味;
5. 將100克的米粉倒入醃好的肉片盆中,混合均勻,使每一片肉都沾滿米粉,;
6. 取一個大碗,將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中,最上面的米粉過多可淋少許水;
7. 用蒸鍋或者蒸箱都可以,大火蒸60分鐘左右,蒸得越久,肉片越不膩,米粉越軟糯;出鍋後撒少許香葱點綴。
-----蒸剁椒粉絲娃娃菜-----
剁椒粉絲娃娃菜做法簡單但味道和顏值都不錯。其紅黃白顏色分明,鮮嫩誘人;口感清甜軟糯又筋道,吃起來清爽有滋味兒。雖然是素菜,卻比肉菜還受歡迎。
材料娃娃菜2棵,粉絲2小捆,剁椒3大勺,植物油20克,香葱1根
1. 全部主材準備好:娃娃菜清洗乾淨,綠豆粉絲用涼水泡軟,剁椒備好;
2. 娃娃菜縱切兩半,每半再切分成3-4塊,根部保留,使每片葉子都能相連;
3. 粉絲剪短,鋪在盤子裏,盤子要有一點兒深度才好;
4. 煮一鍋水,將娃娃菜入水中焯燙10秒鐘撈出;
5. 將娃娃菜碼放在粉絲上面,再根據口味淋上適量剁椒,因為剁椒很鹹,所以無需額外放鹽,也不要放生抽醬油等有顏色的料汁;
6. 將粉絲娃娃菜送入蒸鍋裏,定時10-15分鐘,根據喜歡的口感來調整時間;
7. 出鍋後表面撒少許香葱末,再淋上熱油,隨着“滋啦“一聲響,香味兒撲鼻,趁熱吃,清爽、香甜又開胃。
-----香菇釀肉-----
香菇,肉質肥厚、鮮嫩醇正,其含有大量穀氨酸,味道尤其鮮美。香菇上填滿調好的肉餡,蒸一蒸,吃起來卻滿口肉香,湯汁鮮美,還不油膩。
材料新鮮香菇9朵,肉餡適量,生抽少許,蠔油少許,鹽少許,小葱2根,涼水少許,澱粉2小勺
1. 新鮮香菇、小葱用水沖洗乾淨;
2. 肥瘦肉餡入小碗中;
3. 小葱切碎末;
4. 將香菇腿和蓋分開;
5. 香菇腿切成細細的末;
6. 將切碎的香菇腿、生抽、蠔油、鹽、葱末、澱粉,少量涼水入肉餡中,調成粘稠的肉餡;
7. 香菇傘蓋裏撒一點澱粉;
8. 將肉餡填入其中;
9. 將處理好的香菇碼入盤中,熱水鍋中大火蒸,上汽後蒸10分鐘即可,出鍋後將湯汁倒在炒鍋裏淋一點水澱粉勾薄芡,澆在香菇上再撒少許香葱末調色添味。
-----清蒸蘿蔔肉夾-----
蒸,保持了蘿蔔的原汁原味,烹飪的時間也較短,更突顯了蘿蔔的清脆爽口,老公和孩子都極喜歡這道菜。
主料白蘿蔔半根,豬肉餡100克
調料香葱3棵,小米辣2個,澱粉15克,鹽1克,蠔油15克,白胡椒粉2克
1. 白蘿蔔切片,厚度約在1-2毫米之間最佳,太薄失去了脆爽的口感;餘下的邊角料切碎末;
2. 蘿蔔、香葱白碎入豬肉餡中,香葱、小米辣切碎備用;
3. 白蘿蔔、香葱白切碎、肉餡,倒鹽、蠔油、白胡椒粉,混合均勻;(白蘿蔔汁水豐盈,肉餡一定不要打水了;)
4. 燒一鍋水,沸騰後將蘿蔔片入鍋中,煮至透明狀,蘿蔔片撈入涼水盆中,這樣才能保持蘿蔔的鮮嫩多汁,蘿蔔片瀝乾備用;
5. 蘿蔔肉夾的製作:取一片白蘿蔔,放適量餡放在中間,蘿蔔片對摺,把跑出來的肉餡往內部塞一塞,保持外形的整潔;
6. 做好的白蘿蔔肉夾碼放在一個深點兒的圓形盤子,蘿蔔肉夾要相互挨着就能整齊排列不變形了;
7. 將剩餘的白蘿片碼整齊,從中間切一刀,成半圓形;
8. 將半圓形的蘿蔔片碼放在中間,擺個造型,整成一個大花朵形,將餘下的肉餡填入,送入蒸箱上汽後蒸15分鐘;
9. 蒸好的菜品會有湯汁,把湯汁倒入小鍋中,勾芡汁,熬煮至透明狀時,淋在蘿蔔肉夾上,撒上香葱和小米辣可增色添香。
“用愛製作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經是一名英語老師,現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裏,心也變得越發温柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。