嗨，朋友們大家好，歡迎來到小鵝美食，今天咱們來吃西葫蘆。
西葫蘆是一種常見的夏季時令蔬菜，營養價值豐富，富含維生素、蛋白質鈣等元素，吃法也很多樣，清炒、涼拌、煎餅、做餡等，口感清淡、都非常不錯。今天西葫蘆餡的煎餃，外酥裏嫩、鮮香味美，做法也簡單。愛吃西葫蘆的朋友和小鵝一起做吧。
【所需食材】
4個西葫蘆、6個雞蛋、1把粉絲、1小把木耳、葱花、鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精、香油、餃子皮大約100張
【具體做法】
1、西葫蘆擦成細絲，加入適量鹽攪拌均勻，醃十分鐘殺水，再攥幹水分。4個雞蛋炒熟放涼，木耳泡發切碎，粉絲泡軟切碎，所有食材放在一起，再放入1把葱花。加入鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精、香油進行調味，殺水的時候放了鹽，要考慮進去，這裏鹽要少一些，調好之後嘗一下味道，也可以根據個人喜好進行調味。
2、現在天比較熱，不想和麪也不想擀餃子皮，就從超市買了餃子皮。4個西葫蘆大概需要100張餃子皮。放上餡料包成自己喜歡的形狀。
如果自己和麪做餃子皮，100張餃子皮大概需要1kg麪粉，這裏是按1個餃子皮15g進行推算的，餃子皮要稍硬一點，1000g麪粉大概加入500g涼水就可以了。
3、電餅鐺或平底鍋都可以，刷一層油，放入餃子，開中小火烙至底部金黃。
4、再加入涼水沒過餃子的三分之一，蓋蓋大火把水分煎幹，水分快收干時，轉小火慢煎，以免把餃子底部煎糊。
5、水分煎幹之後，再準備2個雞蛋攪散，淋在餃子縫隙中，小火把蛋液煎至凝固，再撒一點黑芝麻點綴一下，藉助盤子即可出鍋。餃子也可以蒸着吃或煮着吃。
這樣做的西葫蘆雞蛋抱餃，底部金黃酥脆，還包裹着一層雞蛋，內部餡料清香美味，非常的營養好吃，做法也非常簡單，強烈推薦大家試一下哦。
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