進入到6月，天氣是越來越熱了，這個時候人也比較容易上火，吃一點煎炸過的美食第二天就上火了，用廣東話來説就是熱氣。
廣東天氣更熱，這裏的人也更容易上火，所以廣東人平時都會多吃一點湯、糖水以及各種各樣清熱下火的美食，其中吃得比較多的就是苦瓜了。這是一種又好吃又便宜的蔬菜，在廣東家庭裏都會經常備有的。
苦瓜在廣東的做法還是比較多的，一般可以用來做湯、做釀菜或者豆豉炒苦瓜。這幾種家常菜做法都是我比較喜歡吃的，其中豆豉炒苦瓜味道更棒做法更簡單。所以今天就把我家做的豆豉炒苦瓜的做法分享出來給大家，如果大家喜歡的話，可以先收藏起來，有空可以試一下呀，夏天天氣熱，説不定就能用上了。
【豆豉炒苦瓜】
材料：苦瓜、豆豉、豬肉、大蒜、葱白
調料：鹽、生抽、蠔油
【詳細做法】
1.準備一根苦瓜，最好不要用熟的，不然不好炒，把苦瓜清洗乾淨去掉頭尾，從中間切開，把裏面的苦瓜籽扔掉，然後把苦瓜切成薄片備用。把大蒜切成兩半，葱白切成段也放一邊備用。
2.準備一小塊的豬肉，最好用五花肉，把豬肉切成片備用。鍋裏放水燒開，放入半勺鹽、少許食用油，然後把苦瓜倒進去焯一下水，大概焯水40秒左右，然後撈出來瀝乾水分備用。如果苦瓜切得比較厚，那麼焯水的時間就要長一點。苦瓜焯水一方面容易熟，另外一方面也可以稍微減少一些苦味。
3.鍋燒熱，放入一點食用油滑鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，把準備好的豬肉倒進去煎，開小火把豬肉煎出油。煎好之後，把豬油盛一點出來，然後放入大蒜、葱跟豆豉小火炒香，不要開大火哦。
4.香味出來之後，把準備好的苦瓜倒進去翻炒2-3分鐘，然後再調一下味，鍋裏放入一勺生抽、少許的蠔油，再放一點點鹽，繼續把它們翻炒均勻就可以出鍋了。
5.把做好的苦瓜裝盤就可以開吃了，做法非常的簡單，又香又好吃，夏天吃這一道家常菜剛剛好，下火又下飯，如果喜歡的趕緊試一下這道美食吧。
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