很多人不認識這個菜，4塊錢一斤，營養全面，比吃羊肉都強，興許很多人不相信，不過也未嘗不可以試試，小廚也是某日聽養生節目，主持人科譜的信息，説很多的蔬菜營養都是比較豐富的，冬日進補，不是非得大魚大肉的，這樣很容易長胖的，並且像羊肉，一些體質偏熱的人就是不適合吃的， 吃多了會上火，所以多吃一些應季蔬菜也是一個非常不錯的選擇，
比如這芥菜就是非常的好。芥菜營養非常的全面，含有維生素A,維生素B族,維生素C和維生素D。這些都是人體必需的維生素哦。芥菜醃製食用風味獨特，口感極佳。但是醃製過後的芥菜含有大量的鹽分，對於老年人來説最好不要吃，容易引發各種疾病，所以建議還是吃新鮮的吧。
【芥菜炒雞蛋】
食材：芥菜，雞蛋，調味汁，食鹽，食用油，
做法：
1、首先我們來看一下芥菜，很多人不認識這個食材，説它是油麥菜，青菜，生菜，小廚想説，它真的是芥菜，芥菜，芥菜。
2、把芥菜用鹽水浸泡十分鐘，沖洗乾淨，燒一鍋水，水開之後，滴兩滴食用油，放入芥菜焯水，煮開之後撈出。
3、芥菜撈出之後，立即過涼水，可以很好的保持它的色澤，既漂亮又好吃。
4、把芥菜的水分控幹，然後切切碎。
5、兩個雞蛋加料酒，食鹽一起打散，熱鍋熱油，倒入雞蛋液煎於兩面上色後鏟碎出鍋。
6、另起鍋放油，倒入芥菜，食鹽翻炒幾下，讓其入味就可以了。
7、然後倒入雞蛋一起翻炒均勻，再來一點調味汁炒勻就可以出鍋了，簡單好吃還補鈣喲。
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