春天，菠菜這樣做還是頭回見！下酒下飯又解膩，太香了

2020-06-14 由公西成化發佈於美食

“菠菜豆腐雖然賤，山珍海味都不換”，這句話足以證明菠菜在我們心中分量！雖然説，菠菜一年四季都有，味道也各有千秋，但是唯有春天的菠菜才是最嫩的，也是營養價值最高的！

春天的菠菜，常常被人們稱為“春菠”，根紅葉綠，細嫩異常，非常可口！其所含有的鐵元素也是所有蔬菜中最高地！做法也比較廣泛，可以炒着吃，拌着吃，做成湯，做成餡，甚至可以用菠菜汁和麪，無論營養還是口感都是非常不錯的！

很多人都喜歡吃拌菠菜，不管是用辣椒油還是蒜泥，用來下酒下飯都是棒棒噠！今天小簡教您一道新做法，拌好的菠菜清淡爽口，解酒解膩！只需要5塊錢就能做一大盤，而且比大魚大肉還香，在我們家一週最少吃4次，大人孩子都喜歡！喜歡的寶寶趕緊收藏了……

所需食材：菠菜，木耳，毛蛤，大蒜，花椒油，香醋，蠔油，生抽，白糖。做法，1：先將菠菜洗淨，再切成長段，沸水下鍋汆燙至變色，馬上撈出過涼。 2：買回的毛蛤洗淨，沸水下鍋汆燙1分鐘左右，直至毛蛤全部開口，將其撈出過涼。 3：然後將毛蛤的肉剝出來，再用温水洗淨，待用。菠菜攥幹水分，泡好的木耳，撕成小朵。 4：大蒜搗成泥，加蠔油，生抽，香醋，白糖，花椒油攪勻，稍微稠一點。 5：將菠菜和毛蛤肉，木耳混合，倒入調好的蒜泥汁，輕輕抓拌均勻，即可上桌。

技術要領總結： 1：汆燙菠菜時，一定要沸水下鍋，見其變色後馬上撈出過涼，這樣能保持菠菜翠綠的顏色和脆嫩的口感。 2：汆燙毛蛤時，沸水下鍋即可，煮制過程中隨時觀察，有開口的要立即撈出，沒開口的再煮一會，這樣能避免煮老。 3：蒜泥汁的調製，儘量稍微稠一點，香醋比生抽稍微多一點，再就是不要少了花椒油，不喜歡這個味道的，可以換成香油，也挺不錯的。 4：這道菜一定要現吃現做，不然會出水很多，還會影響口感。還有一點就是，拌好後儘量一次吃完，剩下的就不要再食用了，以免鬧肚子。

總結：拌菠菜時別隻會加蒜泥，再加點毛蛤肉進去，做好後比大魚大肉還香！無論是下酒還是下飯，都是非常不錯的，尤其是吃飯太油膩的時候，一盤【毛蛤拌菠菜】端上桌，必定會受到大家的歡迎，有時間你也試試吧……

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