小編的話：在美國餐飲界地位崇高的中餐女王江孫芸，2020年10月28日於舊金山家中離世，享年100歲。1949年，出身上海富貴人家的江孫芸離開中國，一路輾轉，最終落腳舊金山。她在舊金山開設的“福祿壽”中餐館，向西海岸介紹了從未有過的中式正餐，也把海外中餐推向了前所未有的高檔次，餐廳之後也順其自然地擴張到了名流雲集的比佛利山，擁躉們把她稱作美國中餐世界的茱莉亞柴爾德（把法式料理的風情帶到美國，有着無上影響力的電視名廚），她也在入行44 年後得到了美國餐飲“奧斯卡”James Beard獎的“終身成就獎”！
而就在一個月前，江孫芸剛剛跟兒孫們一起慶祝了100歲生日！據美國《世界日報》報道，江孫芸當地時間9月8日，在眾多親朋好友和社會名流的陪伴下，慶祝自己的100歲虛歲生日。她的兒子、孫女和曾孫子女們均有現身道賀，四世同堂。
江孫芸表示，感謝自己的朋友一直支持自己，才能讓自己活那麼久，被問及100歲生日願望，她説，“當然是健康，然後每天開開心心”。當天的生日蛋糕由一個個泡芙點心搭建而成，一隻只“小猴子”環繞在蛋糕上，因為江孫芸生於1920年，屬猴。
江孫芸的兒子江一帆表示，母親一直在推動中餐的發展，讓大家知道什麼是真正的中國美食。他也祝願母親身體健康，有更多的生日可以每年慶祝。江一帆自己也是餐飲創業者，聯合創辦了知名中餐連鎖“P. F. Chang's”（華館）。他目前長居於加州和日本東京。此外江孫芸的多名孫女，以及曾孫子女們都在現場祝壽。
很多中國顧客對“華館”的印象，來自於大熱美劇《生活大爆炸》的屢次提及，這裏甚至是主角在情人節約會的選項。江孫芸的“福祿壽”中餐館經營的是高檔中餐，兒子江一帆最初在母親的店附近開了一家更加親民的中餐廳Mandarette，他把母親店裏的菜式簡化，去掉了花枝招展的擺盤和雕塑，還減小了分量，來應付不同人數就餐的需求。這家餐廳有一位常客叫Paul Fleming，當Fleming搬去亞利桑那後，苦於找不到好吃的中餐，就力邀江一帆去開家店，於是有着豐富經驗的Fleming負責運營、江一帆負責出品，1993年在亞利桑那的一家購物中心開出了第一家華館P.F. Chang，招牌正是取自兩人名字。
P.F. Chang開業就極其火爆，175個餐位帶來400萬美元的銷售，成為市場上的重磅炸彈，順理成章地在1995年走上擴張之路。在1998年夏天已經擁有了15家門店。1998 年，“華館”在納斯達克上市，成為“第一家登陸美股市場的中式正餐連鎖”，1999年將門店數擴張到近30家，每年保持15家左右的穩定擴張速度，現在已經有200多門店，覆蓋了25個國家和地區。
