曹正，小説《水滸傳》中人物，開封府人氏，林沖的徒弟，祖輩是屠户出身，善於殺豬剝牛，從而人稱“操刀鬼”。因替財主做生意賠了本錢，入贅黃泥岡附近一農家為婿，經營一家小店。楊志在黃泥岡被劫了生辰綱後，到曹正的酒店吃酒無錢付賬，因此兩人不打不相識。楊志後來去投靠二龍山，在山下又與魯智深相識。曹正用計送二人上山，殺了山主鄧龍，佔了山寨。後來曹正隨楊志、魯智深、武松、施恩、張青、孫二孃一起歸順了梁山。在征討方臘時中毒箭而死。
水滸操刀鬼曹正簡介 如何評價曹正？
排 名：81。
籍 貫：開封府(今河南開封)。
綽 號：操刀鬼。
星 號：地稽星。
上山前身份及職業：屠户。
上山原因：幫助楊志、魯智深殺了二龍山寨主鄧龍後，佔據二龍山。打青州三山聚義後上了梁山。
梁山職務：牧場總管。
結 局：徵方臘時中毒箭而死。
師傅：林沖
死後追封：義節郎
人物經歷：
曹正，開封府人氏，東京八十萬禁軍槍棒教頭“豹子頭”林沖的徒弟，家中世代屠户。因屠宰牲口非常拿手，人稱“操刀鬼”。因替財主做生意賠了本錢，入贅黃泥岡附近一農家為婿。
楊志在黃泥岡被劫了生辰綱，走到曹正的酒店吃酒無錢付賬，與曹正不打不相識。楊志去投靠二龍山，在山下又與魯智深相識。曹正用計將楊志、魯智深送上二龍山，魯智深殺了寨主鄧龍，和楊志做了寨主。後曹正隨楊志、魯智深、“行者”武松、“金眼彪”施恩一起歸順了梁山。
曹正在梁山負責屠宰牛馬豬羊等牲口，是梁山第八十一條好漢。徵方臘時，曹正在攻宣州戰役中中毒箭身亡。
小説中的登場
曹正在《水滸傳》中的首次登場，是與“青面獸”楊志相遇。卻説楊志在黃泥岡被晁蓋等劫了生辰綱後，便到附近酒店吃飯，卻發現沒錢付賬，正要離開時，卻遇上了店主曹正，二人鬥了二十來個回合，曹正落敗。經過一陣傾談後二人成了朋友。
曹正聽得楊志苦況後便推薦他投靠二龍山。但楊志投靠二龍山途中卻遇上“花和尚”魯智深，得知二龍山寨主鄧龍不歡迎外客，便折返曹正店中。曹正聽得情況，便生出一計，他假裝捉了魯智深，把他押送到鄧龍面前後發難，殺了鄧龍並佔領了二龍山。他把二龍山交給魯智深和楊志後便回到山下繼續經營自家小店。
上梁山
後來“雙鞭”呼延灼帶兵攻打桃花山，桃花山寨主“打虎將”李忠接仗失利後寫信向二龍山求助。於是，魯智深、楊志和武松等人同曹正到達支援，和呼延灼拉成均勢。
曹正恰巧白虎山的“毛頭星”孔明被呼延灼活捉，山中另一頭領“獨火星”孔亮卻逃出至桃花山向曹正等人求助，眾人認為合三山之力仍不足以攻下青州城救人，於是派孔亮聯同梁山泊兵馬攻打青州。青州城破後，曹正便跟着二龍山、桃花山、白虎山三山共十一名頭領加入了梁山泊。
曹正在連同其他一百零七名梁山頭領接受朝廷招安後，便隨大隊人馬一起為朝廷征討方臘，但於攻宣州時卻和“活閃婆”王定六雙雙中毒箭而亡。
如何評價曹正
曹正祖上是殺豬宰羊的屠户，他本人“殺豬剝牛手段極好”，人稱“操刀鬼”。於是上了梁山就負責屠宰牛馬豬羊牲口，也是發揚光大祖業了。這麼一個屠夫怎麼會上梁山呢?話還得從頭説起。
曹正本來是首都開封府人氏，也皇城根兒下的人。祖上本來殺豬宰羊的，自己的手藝也不錯，可後來不知道為什麼替一財主到山東做五千貫的生意，沒弄好，一下子賠了本，沒辦法，賠又賠不起，有家不能回了。可能有人要説了，曹正太不爺們了，賠了錢，也得回家給人家財主有個交代呀。俺以為説這話的人純屬站着説話不腰疼，五千貫呀，換算成銀子是多少?有人分析過一兩銀子大約相當於兩貫到兩貫半。五千貫大約相當於兩千到兩千五百兩銀子，武松給鄆哥五兩銀子，鄆哥心想足夠他父親用三五個月了，可見三五貫錢就夠平民生活個把月的。吳用去動員阮氏三兄弟入夥時，在酒店掏出一兩銀子買了一甕(壇)酒，二十斤生熟牛肉，一對大雞。摺合成二十一世紀的人民幣，五千貫恐怕不會少於50萬吧。五十萬哪，有幾個平頭老百姓能掏得出?砸鍋賣鐵也賠不起呀!所以曹正只好入贅黃泥岡附近一農家為婿，在過去那個男權社會里入贅應當是很沒臉面的事，但為了活着，曹正也得“嫁”到老婆家裏去。
或許是因為曹正有殺豬宰羊這個手藝，後來就和家人一起開了個飯店。他這個飯店和孫二孃、朱貴、李立的不一樣，正經八百兒地做生意，沒有什麼人肉包子之説，也沒有劫掠過往客商的記錄。
楊志在黃泥岡被劫了生辰綱，走到曹正的酒店吃肉喝酒，吃罷喝罷，一抹嘴就走，連個話也不説，您説老闆能不生氣嗎?於是曹正一夥子人就綽起杆棒、檔杈追上來。要説起來曹正是真夠爺們的。家人和莊客一看曹正打楊志不過，要一起上，羣毆楊志!俗話説：好漢難敵四手。一夥子人一起上，楊志即使武藝再高強，估計也鬥不過。就在奇蹟出現了，曹正大喝一聲：“且都不要動手!那個使朴刀的漢子，你可通個姓名過來。”真正的梁山好漢做派!放到二十一世紀有不少看官説梁山好漢這不好，那不爺們，這粗暴，那不人性，看看人家曹正的做派，不人道嗎?不爺們嗎?接下來的故事發展，更不得不讓人佩服曹正了。 曹正一聽説楊志是老師的朋友，就急忙叫老婆和妻舅都來拜了楊志，一面再置酒食相待。下來一聊，才聽説楊志遭此大難，於是熱心出謀劃策——入夥二龍山。楊志聽了曹正的勸去了二龍山，半路上遇到了魯智深，兩個都想去二龍山，可是二龍山的寨主鄧龍就是把住門不讓進，只好回來找曹正商議。
別看曹正是個殺豬宰羊開飯店的，出謀劃策的本領也不低：
曹正説：“制使也別這樣打份，只照小人這裏村莊人家穿着。小人把這位師父的禪杖、戒刀都拿了，用一條索子綁了師父，叫小人的妻弟帶幾個夥計，直送到二龍山下。小人自會做活結頭。卻去山下叫着説：‘我們是近村開酒店的主人家。這個和尚來我店中吃酒，吃得大醉了，不肯給錢，還説要去叫人來打你的山寨;因此，我們趁他醉了，把他綁在這裏，獻給大王。’那廝必然放我們上山去。到了他山寨裏面，見到鄧龍，一拽索子的活結頭，小人就遞禪杖給師父。你們兩個好漢一起上，那廝能走到哪裏去!只要結果了他，以下的人不敢不服。這個計策怎麼樣?”魯智深、楊志齊説：“妙哇!妙!”
事情果然像曹正預測的一樣，不費一刀一槍，輕鬆拿下二龍山。當然曹正一家也從此上了賊船，後來隨大部隊上了梁山。
假如曹正不是為了朋友就不會上梁山，但為了朋友，曹正無怨無悔。這就是好漢，頂天立地的梁山好漢!