特點：川菜系 主要有豬肉 蒜薹 辣椒等口味獨特 色澤紅亮 肥而不膩 入口濃香是一道很不錯的下酒小菜
營養價值：蛋白質 胡蘿蔔素 維生素B1 B2等營養成分 具有補腎 補鐵 養血滋陰潤燥之功效（僅供參考）
材料
五花肉三百克 蒜薹一百克
調料
乾紅辣椒段 料酒 生抽醬油 甜麪醬 豆瓣醬 白砂糖 鹽 植物油各適量
做法
1.五花肉洗淨煮至斷生 切薄片 蒜薹洗淨切段
2.炒鍋放植物油燒至六成熱 下肉片翻炒至捲起時烹入料酒炒勻
3.加乾紅辣椒段 豆瓣醬 甜麪醬炒出香味 加入蒜薹段 白砂糖 鹽 生抽醬油 炒至蒜薹斷生即可
小貼士：小菜下酒雖好但高血壓患者不宜多食
回鍋肉！我把它改為很好吃
！太好吃！肥而不膩！棒！
據説會做飯的人很多，大家不喜歡就盡情噴吧，反正我吃的挺開心的
主料；
帶皮五花肉：500g
青椒：適量
蒜苗：適量
大葱：1根
薑片：適量
花椒：數粒
豆瓣醬：2勺
鍋中加入適量清水，放入薑片，葱打結，再將五花肉洗淨放入鍋煮熟。
時間大概半小時，用筷子插入肉中，無血水滲出便好啦.！
輔材準備：
青椒洗淨用手掰成塊。
蒜苗洗淨切段
姜葱切絲。
肉煮好切薄片。
鍋燒熱加入少許胡麻油～
一點點就好，
放入肉片爆炒～
吃的乾點多爆一會，油脂多點就適當減時
加入教主自制豆瓣醬2勺，教程：婆婆的自制豆瓣醬，獨家秘方，我們是有口福了！
沒有可用郫縣豆瓣醬代替。
自己做的無添加，大家也可參考我製作豆瓣醬的貼製作。當然也可以直接呼叫我…
在放入數粒花椒，沒有減免！
翻炒均勻～
再將配菜放入進去翻炒斷生即可
鹽味隨自己口味調整。
可以加入適量雞精調味，我家基本不吃味精 雞精了～～
盛盤上桌
(2017-07-24)
據媒體報道，重慶一位何奶奶去接孫子回鄉下過暑假，結果孫子因為奶奶家沒有wifi不肯回去，這傷了奶奶的心。
以往暑假，重慶渝北67歲何奶奶的孫子會來她這裏度過。7月中旬，何奶奶特意坐了兩個多小時的車去兒子家接孫子團團，可9歲的團團卻不肯來何奶奶家，因為奶奶家沒有WiFi和智能手機，實在是“太無聊了”。何奶奶很鬱悶：“我會做團團最喜歡的紅燒蹄髈、回鍋肉、雜醬麪；可以像以前一樣陪他一起看古裝電視劇；講他最愛聽的神話故事，唱小曲哄他睡覺……手機和網有啥子好耍嘛？我就是想不通呀！”
當天，何奶奶反覆勸説團團，兒子、媳婦和團團外公都當起了説客，但團團最終卻哭鬧着在地上打滾抗拒。何奶奶看得心疼，不忍再勉強，只得黯然回家。
而團團留給奶奶的，只有一個背影……
對此，不少網友也發表了評論：“這位奶奶只要辦個wifi即可挽回孫子的心。”、“想起了以前看過的新聞，爺爺家有WIFI了，回來玩吧。”、“小時候會嫌棄老家信號不好沒有wifi總想回城市，現在覺得有時間回去休息看看爺爺奶奶是一種享受，珍惜。”
吃貨們則表示：”“都有紅燒蹄髈、回鍋肉、雜醬麪了，沒空調我也去啊！！？”
萌爸卻覺得，這個鍋，孩子的爸爸媽媽得背！孩子有這樣的行為，完全是爸爸媽媽的教育出了問題！
首先，我們來思考下老人家裏裝wifi的問題。
大家有沒有考慮過，農村老人收入都是個問題，讓老人一年花一千多塊裝個wifi，老人未必捨得這錢。“有這錢，可以給孫子做多少的紅燒蹄髈啊！”
作為孩子的爸爸媽媽，應該考慮幾個問題。1、現在社會進步了，確實也需要wifi了，能否自己掏錢給老人家裏裝個wifi？有了wifi，平時能通過手機，隨時讓老人跟孩子視頻，這樣，也能解決老人想孩子的問題。2、如果覺得一年一千塊左右貴了，看看老人隔壁鄰居有沒有裝wifi的，孩子回家一個月，可以共享一下密碼，我們家長分擔一點費用，幾十塊錢，總是沒有任何問題的。3、有了wifi，小孩子到了鄉下，平時自己也能視頻看見，更加放心，何樂而不為？
第二，孩子沉迷手機，爸爸媽媽是不是要管一管？
在採訪裏我們可以看到，孩子爸爸瞿先生説過這麼一句話：“哎，太傷我媽的心了，我曉得。暑假這幾天，團團每天就是吹着空調耍手機，也不出去耍了，沒辦法啊。”
孩子奶奶也反映，她去的時候，團團和其外公在家中，團團正抱着外公的手機打着遊戲。當她説要接團團去過暑假時，團團盯着手機頭也不抬地説：“不去不去，奶奶你屋頭點都不好耍。”
孫子團團更是口無遮攔了：“我就是想玩手機，最討厭大人不讓我上網，不讓我玩遊戲。反正我寫了作業的。奶奶家不好耍，不想去。”
你看，問題就出來了，熊孩子都是父母長輩給慣的！作為孩子的長輩，有必要給孩子養成良好的生活習慣，接觸手機沒問題，但是沉迷手機，問題就大了！
現在不少家長哄孩子的方式，就是給孩子玩手機，殊不知，自己便利的同時，也害了孩子。
第三，世界那麼大， 孩子你應該去看看！
廣闊農村，大有作為。農村裏的世界，可比遊戲裏的世界好玩多了。捕魚達人有啥了不起？農村的魚塘可以直接釣魚！團戰遊戲很好玩？農村裏小夥伴成羣結夥打水仗、彈珠樂趣也很強……小時候沒過過農村生活，長大了後悔一輩子。
怎麼看？你覺得現在孩子的暑假應該怎麼過？評論裏一起聊聊吧！
以下為網友評論：
網友“親親我的寶貝”：確實是爸爸媽媽沒教育好。不過現在小孩子都玩手機，別沉迷就好。
(2017-08-02)
作為一道傳統川菜，其特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，是全國各地都流行的一道家常菜。據説正宗的四川回鍋肉是用後臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗稱“二刀肉”的，但家常做就別那麼嚴格了，一般用五花肉也可以代替。
食材
五花肉500g、青蒜300g、白糖2勺、料酒2勺、生抽1勺、郫縣豆瓣醬3勺、花椒1勺、乾紅辣椒5g、葱薑蒜適量，香葱、食用油少許。
步驟
帶皮五花肉冷水下鍋加入葱段、薑片花椒，料酒煮開。
2.撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用
5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱薑蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起
7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油
8.適當的加入生抽，與肉片一起翻炒均勻
9.下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
小貼士
1.煮肉時要冷水下鍋，能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透，至微微卷起，俗稱“燈盞窩”，這樣才肥而不膩
3.在加入青蒜的時候最好先放白色部分略炒，然後再加綠葉，以便保持一致的成熟度，顏色也會漂亮。
每天我會分享川渝特色餐飲技術，感興趣的朋友加
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(2017-07-20)
幹椒豆豉回鍋肉：
五花肉、
蒜苗、幹豆豉、幹辣椒、
鹽、料酒、生抽
做法：
1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮，
煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
2、五花肉涼透後撈出切片，蒜苗、幹辣椒均切小段。
3、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉，
將五花肉爆出油，盛出待用。
4、鍋中倒掉多餘的油，留少許餘油，下幹辣椒煸炒，
小火慢慢煸炒幹辣椒至酥脆，然後
下幹豆豉煸炒，
幹豆豉的香味出來後，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻，最後
將蒜苗倒入炒鍋，並往鍋中調入生抽和料酒，
再次翻炒均勻就可以出鍋了。覺得鹽淡就再放點，不淡就可以直接出鍋開吃了。
青椒回鍋肉：
五花肉、尖椒、青蒜、白糖、生抽、鹽、雞精、料酒、薑片、葱段、蒜片、豆瓣醬
做法：1、
將整塊五花肉放入熱水中煮熟，期間點些料酒，放兩片姜，兩三段葱；然後放入冷水中冷卻。
2、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放，將處理好的
五花肉切薄片，越薄越好，
蒜拍碎、豆瓣醬剁成茸。
3、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒，直至肉片打卷，變得焦黃，然後
將炒好的肉片撥至一邊，下入蒜末和剁碎的豆瓣醬，用小火炒出紅油，
倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。
4、待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻，就可以出鍋美美的享用啦。
蒜苗回鍋肉：
五花肉、蒜苗、蒜頭、老薑、紅辣椒、青辣椒、黑木耳、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、雞精
做法：
1、將切好的帶皮五花肉放入鍋中，中火炸出油來，
等肉帶有微微焦，就不需要再炸油了，留部份的油，倒出多餘的豬油，
加點生抽、老抽和一點清水，煮1分鐘左右，然後
將肉鏟到一邊，另一邊爆香蒜苗頭、蒜片、薑片，
加入豆瓣醬、白糖拌勻，再加入黑木耳翻炒，
最後加點雞精、再加入紅辣椒、青辣椒翻炒一會兒，就可以啦。
(2017-01-24)