咖喱燴鵪鶉蛋豆腐拌飯
【鵪鶉蛋的營養價值】 鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效:補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。【鵪鶉蛋的食用功效】 鵪鶉蛋味甘，性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。 【豆腐的營養價值】 1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。 3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。【豆腐的功效與作用】 1.更年期的“保護神”有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。 2.預防心血管疾病豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。 3.降低乳腺癌的幾率製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。 4.抗血管制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。 5.牛奶的替代品豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。 6.補益清熱養生豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
By Tina廚房日記 【豆果美食官方認證達人】
用料- 好侍百夢多咖喱 50克
- 鵪鶉蛋 7個
- 內脂豆腐 1塊
- 西蘭花 50克
- 胡蘿蔔 50克
- 小西紅柿 5個
- 白洋葱 50克
- 豌豆 50克
- 玉米粒 50克
- 椰漿 100毫升
- 雞精 2克
- 生抽 10毫升
1、百夢多原味咖喱，西蘭花，胡蘿蔔，白洋葱備用
2、小西紅柿對切，鵪鶉蛋煮熟後去皮備用
3、西蘭花切碎，胡蘿蔔切丁，白洋葱切丁備用，玉米粒和豌豆備用
4、內脂豆腐切塊備用
5、熱鍋倒入適量色拉油
6、倒入洋葱丁
7、倒入胡蘿蔔丁翻炒
8、倒入西蘭花和小西紅柿
9、小紅煸炒片刻
10、放入百夢多原味咖喱塊
11、小火把咖喱塊炒化，此刻香味四溢
12、倒入100毫升椰漿
13、加入10毫升生抽調味
14、小火炒勻後
15、加入適量清水
16、倒入玉米粒
17、倒入鵪鶉蛋
18、煮開後放入豆腐塊
19、加2克雞精
20、倒入豌豆
21、小火慢燉至湯汁濃稠
22、完成品，兩種裝盤
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