人稱“牛舌菜”，以前常忽視，如今才懂價值高，可惜淪為雜草

在農村野草是最常見又普通不過的植物，路邊地頭，山坡河溝，即使是牆角或房頂上也常見有各種野草生長。野草四處叢生樣子平淡無華，多數人覺着野草一無用處稱它們為雜草，而對於熟悉野草習性和用處的農民來説，每一種雜草都有其價值。有的可以既可以野菜食用還可以入藥，藴藏着很高的價值，比如蒲公英、薺菜、山糜子菜、在鄉下有一種植物，人稱“黃瓜菜”，是潤肺明目“特效藥”，很多人卻不認識。

野菜在地裏生長無需施肥澆水，不僅樣貌各異味道也千差萬別，於是農民就根據它們的外形，習性或味道來命名。今天介紹的這種叫“黃瓜菜”的野菜，葉子翠綠看似鮮嫩可口，不過吃起來味道卻很苦。黃瓜菜在老一輩人眼中卻是稀罕貨，當野菜吃可以清熱去肝火潤肺明目，如今多數人卻不認識，長在路旁淪為雜草。

黃瓜菜這種植物名為野苦蕒菜，是一種多年生菊科草本植物，生於土壤濕潤的山坡草地、林間灌木草叢，在房前屋後陰涼潮濕的牆角處也有生長。黃瓜菜是它的俗稱，剛長出的幼苗貼着地皮生長，葉片開裂呈羽狀趴在地面上，黃瓜菜葉子寬大油綠看着非常可口，卻有很大的苦味。

黃瓜菜幼苗與苦碟子（抱莖苦菜）外形酷似，而隨着生長從基部長出莖稈，葉片抱莖而生同時葉片上的開裂縮小成舌狀，於是又叫它牛舌菜，稀須菜、盤兒草、老驢乾糧，秋苦蕒菜等稱呼。在開花前黃瓜菜的葉莖嫩綠多汁，採摘回家洗淨用淡鹽水浸泡除去苦味，可以涼拌，燉湯或清炒，雖然味道苦卻脆嫩爽口還有淡淡的黃瓜清香味。

秋苦蕒菜的價值，秋苦蕒菜莖葉富含蛋白質、氨基酸、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鋅等多種微量元素可以清熱去火，利腸胃，明目潤肺，對感冒導致的咽喉痛有很好的治療功效。將黃瓜菜搗碎外用可以治療瘡癤腫毒，風濕關節炎及跌打損傷。黃瓜菜莖葉中含有纖維素，入菜可以清除口氣，女性經常吃對減脂瘦身有一定的幫助。

野菜相比較種植蔬菜來説營養豐富又有很好的價值，吃野菜如今很多家庭飯桌上的美食佳餚，不過很多野生植物外形酷似，所以挖野菜時千萬要仔細辨識，對於不熟悉不認識的野菜不要食用。人稱“黃瓜菜”，以前常忽視，如今才懂價值高，可惜淪為雜草。大家吃過“黃瓜菜”這野菜嗎？在您的家鄉還有哪些稀罕野菜？