農村地頭最常見的野菜，是老年人的“長壽菜”，一斤能賣三十元！

在城市郊區或者農村地區在人際很少到的地方都生長着片片野草，它們看似雜亂無章，讓人多看幾眼就覺得煩躁，但是裏面長着有一種非常有價值的野生草本植物，但是現在被很多人遺忘了。農村地頭最常見的野菜，是老年人的“長壽菜”，一斤能賣三十元！

這種常見的植物，是很有價值的一種中藥，它叫茵陳，別別名牛至、綿茵陳、絨蒿、白蒿、安呂草等。茵陳是管狀花目、菊科、牛至屬植物蒿經冬不死，春則因陳根而生，故名因陳或茵陳。至夏其苗則變為蒿，故亦稱茵陳蒿。

茵陳具有清濕熱，退黃疸的功效。用於黃疸尿少，濕瘡瘙癢；傳染性黃疸型肝炎。像是濕熱困阻脾胃泄瀉不止，或者是濕熱燻蒸皮膚導致身目發黃的濕熱型黃疸，都可以用茵陳熱利濕。

人們喜歡到野外去採摘這種鮮嫩的野菜回家炒着吃，味道還比較香甜，摘得的茵陳如果太多了，也可以將這些剩下來的茵陳用罈罈罐罐儲存起來做鹹菜吃，味道也是蠻爽嫩可口的。

茵陳中所含的香豆精和對羥基苯乙酮能使血壓下降，還可使血清膽固醇和β-脂蛋白降低，防止內臟和血管壁的脂肪沉積，這主要是由於香豆精類化合物有擴張血管、降血脂和抗凝血作用，因而可用於防治冠心病、高脂血症。