很多人會選在端午節的時候在家裏很多地方放艾草，其實這種艾草建議大家不要扔，可以用來煮雞蛋。艾葉煮雞蛋是一道地方上端午節時享用的節日菜餚。艾葉有一種特殊的味道，在民間有驅蚊蟲、驅邪的説法。在醫學上，艾葉有較高的營養價值，適用於腎陽虛衰型老年腹瀉和女性的宮寒症。下面與51養生網小編具體來看看。
艾葉具有較高的營養價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
艾葉是婦科常用中草藥，它有暖宮的功效，中成藥中還有艾葉暖宮丸這樣的藥物，用來治療月經不暢等，但藥典裏並沒有記載艾葉有助孕、安胎功效。不過，尹志超同時指出，如果女性是因為患有宮寒症導致的不孕，常服艾葉可以暖宮，間接地也就治好了不孕。
小時候並不知道滾雞蛋可以調理疾病，這是聽一位中醫説的，有一次到山裏玩，孩子突然發高燒了，現場沒有什麼藥物，當時也不知道什麼快速退燒的方法。就遠程問一位中醫朋友怎麼辦，你煮個雞蛋給他滾一滾吧，如果有艾草就加點艾草，如果沒有就清水煮蛋。當時找不到艾草，就用清水煮雞蛋給孩子頭上，身上滾了一遍。滾完剝開一看，嚇了一大跳，原本光滑的雞蛋黃，上面全是顆粒，摸起來很硬，而且本來黃色的蛋黃也發黑了。
不過奇怪的是，孩子的燒竟然真的慢慢退下來了。沒有那麼燙了。下午又煮了雞蛋給他滾，還是有顆粒，但是已經沒有那麼嚴重了，滾了幾次，發燒竟然完全好了。後來知道，很多地方就有這種習俗，在端午節，或者過生日的時候，用艾草煮雞蛋滾全身，可以祛病消災。原來，煮熟的雞蛋可以拔出體內的寒氣，濕氣和毒素，風寒暑濕都可以祛除。
那麼，既然普通的雞蛋也可以有效，為何還要用艾草煮呢？艾草是純陽之性，可温經散寒，活血化瘀。加了艾草，效果當然會更好。
再後來，經常用艾草煮雞蛋調理疾病。
濕疹、渾身癢，起紅色疹子。用艾草煮雞蛋滾完以後，雞蛋上全是黑的疙瘩。但是滾完之後，就沒那麼癢了，堅持滾了一段時間，濕疹就好多了。
臉上長痘痘，紅色的痘痘看着挺嚇人，用艾草煮雞蛋在臉上滾，紅色的痘痘慢慢消炎，結痂，脱落，臉上光滑了很多。
艾草煮雞蛋的做法和步驟：
1、採來新鮮的艾葉，大約2兩左右。
2、找齊藥用材料：乾薑雞蛋紅糖艾草
3、把這四樣藥材備齊後，分別吧它們清洗乾淨備煮。
4、鍋里加水，煮雞蛋、生薑、艾草。先用猛火，等水開了以後轉為小火。
5、大約10分鐘後雞蛋煮熟，去殼剝開，把雞蛋繼續放入藥湯中，再加入紅糖煮10分鐘。
