夏天大家都知道吃些苦瓜對身體是有很多的好處的，不但清淡爽口，而且苦瓜能夠排除毒素，還能夠祛暑，真的是夏天不可多得的一種非常好的蔬菜，而且苦瓜跟其他的蔬菜搭配起來，效果可以達到事半功倍，苦瓜和它是天生一對，一週吃幾次，給身體排個毒，氣色變好還養顏。
苦瓜的益處
苦瓜具有很高的營養價值和藥用價值，苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝的作用，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，都有輔助治療的作用。特別是在夏季。
苦瓜更是解暑的寶物，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴，用來煮水或作美食，都能散熱解暑。而且苦瓜生食或者熟食還具有不同功效，生時性寒，熟時性温，生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。所以説，苦瓜絕對是一種好處多多的蔬菜，但是，這裏就有一個很大的問題了，苦瓜的苦味可不是誰都能受得了的，那麼有什麼辦法可以讓苦瓜不苦，讓人們既能吸收營養又能吃得開心呢？
雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進食慾、益氣補血明目的作用。
原料：苦瓜一根、雞蛋三個、鹽、花生油、糖
做法：
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
小訣竅：
苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠幹水分的原因；先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。
苦瓜的味道是比較的苦的，但是跟上面的一些食材搭配起來，製作比較美味的菜餚，味道也不是那麼苦了，大家也都可以接受，在夏天我建議大家能夠多吃一些苦瓜，對於身體健康是有好處的，而且還能排出體內毒素，真的是非常好的。