黑木耳是一種真菌類食材，因此黑木耳中所帶有的礦物及其營養元素十分多。多吃木耳也對身體大有益處，非常是針對白殿瘋患者而言應當多吃木耳，由於黑木耳中的色素成分較高，能夠推動人身體皮膚色素轉化成。可是在製做黑木耳的全過程中一定要緊緊掌握哪些食物和黑木耳相沖，才可以合理防止食物中毒不良影響造成。
和黑木耳相剋的食物：
1、籮卜與黑木耳相沖：同吃會得皮炎。
2、黑木耳不能與雉肉同食,吃完身體不舒服。
3、黑木耳不能與鵪鶉同食,吃完身體不舒服。
4、石螺與黑木耳相沖：黑木耳茯苓功效甘平,除帶有蛋白、人體脂肪、維他命、礦物質原素(鈣、鐵、磷)以外,還帶有不飽和脂肪酸、甾醇、綠色植物膠原纖維等營養元素。這種脂質質及膠原纖維,與石螺中的一些生物活性物質起副作用。從食材藥效而言,寒涼的石螺,遇到滑利的黑木耳,不利消化吸收,因此二者不適合同食。
5、麥門冬與黑木耳相沖：服食麥門冬者,不適合進餐黑木耳,同食會造成胸悶氣短。
6、維生素D與木耳相沖：木耳中帶有多種多樣身體易消化吸收的維他命,服食維他命時再服用木耳可導致藥品蓄積量。除此之外,黑木耳中常含的一些成分對生成的維他命也是有一定的毀壞功效。
7、維他命D與木耳相沖：木耳中帶有身體易消化吸收的多種營養元素,服食維他命D時吃木耳,不但導致藥品蓄積量而不容易消化吸收,並且木耳中常含的一些成分對生成的維他命也是有一定毀壞功效。
8、維生素B123與木耳相沖：維生素B123具備促凝血功能功效,而木耳中有防礙血液凝結的成份,可使維生素B123的凝血功能功效變弱,乃至徹底缺失。