還記着小時候經常會聽老一輩的説“每天吃豆三錢，何須服藥連年”，“五穀宜為養，失豆則不良”，這2句話其實也説明了豆類的食療功效，以及在人們日常飲食中的地位。但是今天我給大家説的這個豆不是綠豆、紅豆，而是由黑豆或黃豆發酵而來的豆豉，豆豉又被人們稱為是“化血栓第一豆”。
為什麼這樣説呢？經過有關的研究發現，在豆豉中是含有一些細菌的，這些細菌是有益的，它可以產生出大量B族維生素和尿激酶，能充分的溶解血栓，所以説常吃豆豉非常有助於預防腦血栓。並且在豆豉中所含有的營養基本上是和牛肉相當的。
除此之外，中老年朋友常吃豆豉，還非常有利於去預防冠心病，因為在豆豉中含有的鈷含量是小麥的40倍，相當於是小麥40倍的防冠心病的能力。並且豆豉中的鉬含量是小麥的50倍，而裏邊的硒含量比很多高硒食物還要高，例如，大蒜、洋葱中的硒含量都沒有豆豉中的硒含量高，雖説這2種元素治不好癌症，但是卻有着很好的抗癌效果。
對於老年朋友吃豆豉還能改善腸道內的菌羣，促進腸胃的蠕動，防止便秘。另外，在豆豉中含有的白藜蘆醇含量也很高，這種物質可以很好的抑制體內細胞的衰老，提高我們細胞的抗衰老、抗氧化功能。所以説也有人把豆豉譽為是老人的“長壽豆”。
最後還是要提醒一些老年朋友，豆豉雖然好，但是每天吃50g即可，也不能多吃，並且大家在做這些菜的時候，都是可以加入一些豆豉的，例如：豆豉蒸魚、豆豉蒸排骨、豆豉雞丁、豆豉回鍋肉、雞、鴨、牛、豬等菜。