銀耳湯,是筆者家裏秋季出現頻率最高的一款湯品,因為一到秋季,可能很多朋友會和我一樣,出現鼻子幹、口乾、皮膚嘴唇乾等症狀,反正兩個字“乾燥”,我國傳統中醫把這種情況稱之為“秋燥”,也就是説秋季由於季節的變化,空氣會相對乾燥,從而引發一系列“秋燥”的症狀,除了筆者上述説到的那些症狀,有些朋友還可能伴有大便乾燥或便秘、乾咳、食慾不振等問題。
這時,在日常飲食中,除了多喝些白開水、淡茶水以及多吃些新鮮蔬菜和水果以外,也可以選擇一些具有潤肺生津、養陰清燥效果的食物,而銀耳就是比較推薦的一種食材,也是今天要與大家分享的主角。
喝銀耳湯,可以獲取到這些營養與好處:
銀耳,也稱白木耳、雪耳,富含豐富的氨基酸、維生素B1、維生素B2、煙酸、鉀、鎂、鐵、硒、纖維素等多種營養素,同時銀耳中還有含有獨特的銀耳多糖,但這裏特別提醒一下,銀耳並不能為人體和皮膚補充膠原蛋白。
每100克銀耳營養成分
由銀耳的營養成分來看,經常喝銀耳湯可以獲取到以下好處:
①可以緩解身體、皮膚、口舌乾燥等問題。
銀耳湯本身會為我們的身體補充一定的水分,避免缺水的問題的發生,同時,又因為銀耳中含有的活性多糖、膠質物質具有較強的鎖水能力,可以延長水分在體內留存的時間,更有利水分被身體充分的利用,而不是“走過場”,因此可以更好的緩解皮膚乾燥、起皮、口乾舌燥等問題,秋冬乾燥季節效果更會明顯。
從傳統中醫角度來説,銀耳性平,味甘,入肺經、胃經,具有滋陰潤肺、養胃生津的功效,秋季是最應養肺潤肺的季節,肺“喜潤惡燥”,我們呼吸的空氣會直接進入肺部,所以秋季乾燥季節,常喝銀耳湯等有潤肺作用的食物,對緩解“秋燥”症狀有良好的促進意義。
②提高機體抗病能力及免疫力。
銀耳中含有很多對免疫功能有助力的營養成分,比如銀耳多糖,這種活性多糖最核心的作用及好處就是增強機體免疫力;而銀耳中的氨基酸、鋅、硒、鐵、煙酸等B族維生素都參與着機體免疫功能和免疫細胞的正常生理活動,缺乏它們會導致免疫細胞的反應或功能下降。
所以,常喝銀耳湯對我們機體的免疫力有好處,進而增強身體的抗病能力,特別秋季換季,流感情況增多,保持良好的免疫力,有助於我們更好的對抗病毒或細菌。
③腸道更通暢,遠離便秘、乾燥問題。
銀耳中對腸道的健康同樣有好處,其中含有的銀耳多糖、纖維素等可以刺激腸道的蠕動,還可以讓便便更加柔軟,不至於因為太過乾燥而增加排便難度,此外,它們對腸道有益菌羣的增殖,有利於避免由於腸道菌羣失衡引起的便秘或腹瀉等問題,所以,常喝銀耳湯,你的腸道也會獲得一定好處,會更健康。
此外,銀耳中的鉀元素、鎂元素等微量元素含量也比較高,加之含有對血脂調節有益的多糖。纖維素等,所以常喝銀耳湯,對血壓、血脂的調節也會有一定的幫助和好處。
總之,如果你有“秋燥”的症狀,如果秋季想要好好養養肺,那麼銀耳湯是一個不錯的選擇,不過這裏需要特別提醒的一點是,有些朋友在煮銀耳湯時會加入大量的冰糖,這一點是不太推薦的,因為糖分過高,對體重、血脂、血糖等都不利,那麼看似健康的湯品,反而不那麼健康了,可以少量的放一些,略帶甘甜為宜。
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