老農眼中的害草，卻不知一斤20元，不但好吃還健康

要説被老農誤認為雜草，一直被冤枉好久的野草還真的很多，不過，最讓老農頭痛的無非是那種屢禁不止，怎麼除都除不掉的野草，當然，對於老農來講，並不知道很多這樣野草的營養和經濟價值，再加上絲毫不會給自己的田地帶來效益，更會和田間的作物搶養分，這樣的野草怎麼能不成為老農的眼中釘呢？

今天説起的這種野草在一些地方被人們稱為"豬兜菜"，其實，這種植物的學名叫做泥胡菜，也是在近些年來，人們才開始發覺到這種植物的超高價值，而且，尤其對於喜歡吃青糰子的人們來説，泥胡菜更是不可多得的原料。

泥胡菜是菊科一年生植物，有的植株最高居然可以長到1米的高度，一般會在30-100釐米之間，外表莖單生，通常都是獨立植株的存在形式，更是很少簇生，在我國絕大部分地區都有分佈，尤其是田間地頭或是農户的房前屋後，哪怕是路邊都可以看到這種植物的身影，而泥胡菜比較讓人容易辨識的特點還要屬它的頭狀花序，通常看起來都是紫色或是紅色的小花，遠遠看去很是醒目。

一般情況下，泥胡菜還處於嫩芽階段時，人們既可以將其採摘並開始食用了，味道脆嫩爽口，而在秋季之後，雖然泥胡菜還是可以食用，味道卻沒有了嫩芽階段的爽口，所以，初春之時，很多喜歡吃泥胡菜的人們都會到野外去採集。其實，泥胡菜是營養價值相當高的一種野菜品種，整個植株更是富含蛋白質、脂肪和大量的植物纖維素成分，除此之外，磷、鐵、鈣、鋅等微量元素的含量也是相當高的，人體在進食了泥胡菜後，這些營養成分會迅速被身體吸收掉，這些營養成分更是會促進人體的新陳代謝，尤其是日常有着便秘困擾的朋友，泥胡菜真的是他們的福音。

其實，在一些喜歡吃泥胡菜的地區，人們眼中，泥胡菜真的是不可多得的野味，尤其是江浙一帶的人們，在清明時節，那裏的人們都有着吃青團的習慣，要知道，做青團一定需要青菜榨汁與麪糰融合，一般那裏的人們都習慣用泥胡菜來作為原料，做出的青團味道還真是美味。要知道，如今的青團早已成為江浙一帶清明標誌性美食。

別看泥胡菜如此受人喜歡，如今的人們多半都生活在城市，能夠見到泥胡菜的機會並不多，平日裏也不能常常來到野外去採集這種野味，所以，一些有經濟頭腦的農户便可以在農閒之時在野外挖上一些泥胡菜到城市中去販賣，要知道，在一些對泥胡菜認可度高的地區，尤其是新鮮脆嫩的泥胡菜甚至能賣到20元每斤的高價。

不過，鑑於泥胡菜的生命力十分頑強，在野外的生存分佈又很廣，想要通過這種植物額外增加收入的農户完全沒有必要進行刻意的人工種植，如若真的有很大的固定銷量，再進行人工培育也不遲，況且，泥胡菜在野外都能生長的很好，人工種植的難度也並不算大。

所以説，從前的老農在我們看來是經驗豐富的人們，如今，老農似乎也落伍了，他們對於很多有價值的野菜同樣不是很瞭解，尤其像泥胡菜這種美味野菜，即便老農們還是很不喜歡，我們也一定要知道它的價值不菲。