一年中最熱的時候來了，養生你得多吃這6寶

夏季具有“暑”、“濕”的氣候特點，由於天氣炎熱，人們出汗多、消耗大，常會出現睡眠欠佳，倦怠乏力等不適，出現這些症狀時，除了去醫院診治，也可藉助日常飲食來調節。那麼，在此階段可以多吃那些食物呢？

綠豆

綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效。是由於綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。是清熱解毒的佳品，味道清香，老少咸宜。

推薦食用方——百合綠豆湯

準備綠豆20克、幹百合15克或鮮百合30克、白砂糖5克、飲用水200毫升。綠豆去掉雜質用清水洗淨，百合剝開用清水洗淨。將綠豆放入鍋中，加入清水燒開後，轉小火煮至綠豆開花，再放入百合。待百合、綠豆熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入碗裏即可。

綠豆湯雖好，也不是人人都適宜。綠豆每100克含50至100毫克嘌呤，屬於中等嘌呤含量食物。痛風患者，特別是有關節炎症患者最好少吃。

冬瓜

冬瓜除是蔬菜外，冬瓜皮、冬瓜子還是一種中藥，有消炎、利尿、消腫的功效。歷代本草記載，冬瓜皮能治腫脹、消熱毒、利小便。冬瓜利水作用較強，容易水腫的人應該常吃。

推薦食用方——冬瓜西紅柿煨排骨

準備豬肋排500克，冬瓜200克，西紅柿1個。將豬肋排洗淨，開水焯一遍，撇去浮沫。將肋排入高壓鍋，加料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉等佐料，定時20分鐘後取出。冬瓜切厚片、西紅柿切小塊。把九分熟的肋排倒入炒鍋，加入冬瓜，煨至冬瓜綿軟時，放入西紅柿塊和鹽，再稍煨片刻，即可出鍋食用。

此道湯品，採取無油烹飪的做法，用冬瓜與富含番茄紅素的西紅柿，以及脂肪含量較低的排骨同煨，葷素搭配，營養均衡。冬瓜解膩去油，西紅柿酸甜清香，排骨酥香，湯汁鮮美爽口，適合各類人羣。

苦瓜

苦味食物不僅清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。所以，大暑時節，適當吃點苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物，可健脾開胃、增進食慾，不僅讓濕熱之邪對您敬而遠之，還可預防中暑，可謂一舉兩得。

推薦食用方——苦瓜白貝湯

苦瓜500克，白貝（帶殼）250克，肉片50克，生薑適量。先用淡鹽水浸泡白貝2~3個小時，讓其吐出殼內的泥沙，苦瓜去瓤切小塊，肉片先用生粉、食鹽醃製5分鐘，在鍋中放入清水1.5升，將苦瓜、生薑片放入鍋中，以武火煲開後放入肉片，文火繼續煮10分鐘，待苦瓜煮熟後改武火放入白貝煮3分鐘，最後調味食用。

此湯口感豐富，加之白貝也性涼，具有清熱明目的作用，兩者搭配食用可增強功效。苦瓜白貝湯最適宜夏天品嚐。但由於湯水偏涼，故脾胃虛寒者不宜過多食用。

薏苡仁

薏米健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容、輕身延年。有利水消腫、健脾去濕、清熱排膿等功效。薏米可以和紅豆煮粥，就是單純的薏米加紅豆，而不要加上大米，喝水吃豆子，長期堅持就會有效果了。

推薦食用方——薏苡仁粥、牛奶薏仁湯

將薏苡仁和粳米熬煮成粥後食用，或者牛奶加熱後，放入薏苡仁粉攪勻後食用。

這兩道藥膳中主要用到的藥食同源的食物，就是薏苡仁。薏苡仁具有健脾利濕的作用，內以養護脾氣，外以清利濕邪，從而達到養脾的目的。

山藥

山藥味甘而性平，入脾、肺、腎三經。具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，是比較常見的養生佳品，雖然對於去濕氣沒有直接的效果，但是可以幫助健脾補腎，間接的可以讓體內濕氣排出。

推薦食用方——山藥紫米粥

鮮山藥1段，紫米100克，紅棗3-5個，冰糖適量。將紫米淘洗乾淨，放入清水，浸泡1-2小時；山藥流水中去皮切滾刀塊，紅棗去核洗淨；鍋內紫米先用旺火煮沸後，改用文火，煮至粥將成時，加入山藥、紅棗一起煮15分鐘，加冰糖調味即成。

此粥能補中益氣、健脾養胃、止虛汗，適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短者食用。

赤小豆

夏天天氣高温炎熱，最容易出現心火熾盛，這時候最適宜多吃些赤小豆，可以緩解夏天出現的口渴煩躁等症，還可以同時用於暑天濕邪導致的水腫，尤其是下肢水腫脹滿的人。而且，人在中午時分心火最旺，最易出現心煩易怒，因此午時食用赤小豆最適宜。

推薦食用方——雞骨草赤小豆豬胰湯

雞骨草、赤小豆各120g，豬胰2條，調味品少量。先將豬胰切段，焯水撈起，然後連同洗淨的雞骨草、赤小豆放進砂鍋內，加入清水2000ml，白酒少許，大火煮開，小火煎熬1.5小時，入精鹽調味，即可。

此湯清熱利濕、解毒，生津止渴，也適於肝膽濕熱等證食用。

來源：讀者報

編輯：宋藝瑤

編審：王忠平

簽發：文 皓