元旦佳節
正是時令進補的時節
雞肉、鴨肉、魚肉
豬肉、牛肉、羊肉
......
選擇這麼多
可是你知道怎麼吃這些肉才最健康?
哪種肉才是營養之王呢?
各種肉類詳解
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豬肉:含鐵量豐富
優點:
作為最常見的肉類之一,豬肉中含鐵量豐富,其含有的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸,是改善缺鐵性貧血的物質,同時也是B族維生素(尤其是Vb12)的優質來源。
缺點:
豬肉裏面的飽和脂肪酸和膽固醇含量相對較高,而蛋白質含量少,特別是肥肉部分,多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病。
牛肉:氨基酸更適合人體所需
優點:
牛肉蛋白質含量高,且蛋白質的氨基酸組成與人體需要的基本一致。牛肉的脂肪含量低,但肌氨酸含量卻比其它肉類都高,這使它對增長肌肉、增強力量很有效果。
缺點:
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,所以老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,如有需要,可適當吃些嫩牛肉。
羊肉:最滋補的肉
優點:
古時稱羊肉為羖肉。認為它既能御風寒又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎有治療和補益效果。現代營養學也證實,羊肉營養豐富,且鈣、鐵、維生素D的含量相對豬肉和牛肉更多。
缺點:
因羊肉温補的特性,發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
雞肉:脂肪含量低(去皮)
優點:
雞肉蛋白質含量較高,脂肪含量較低。雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似。同時,雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用。
缺點:
雞肉皮存在大量的脂類物質,所以切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
鴨肉:蛋白質高
優點:
鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,同時,鴨肉還含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,而且脂肪含量適中且分佈較均勻。
缺點:
對於體質虛寒、患有慢性腸炎的人羣來説,鴨皮的脂肪含量高,應儘量避免食用過多。
魚肉:易於吸收
優點:
具有高蛋白、低脂肪,維生素、礦物質含量豐富,口味好、易於消化吸收的優點。
缺點:
各類慢性病者不宜多食,肝病、肝硬化、痛風、結核等患者應慎食。
建議肉類攝入的順序:
沒有腿>兩條腿>四條腿,
同時各種肉類交替食用,
這樣才能均衡營養。
秋冬季適合吃什麼肉?
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答案就是——羊肉:作為冬季禦寒和進補壯陽的佳品,具有暖中補腎虛、開胃健脾、禦寒去濕之功效。
羊肉+生薑,温經活絡,養護關節。秋冬季節是關節炎高發、加重的季節,適當進補,增強體質,可以多吃些羊肉,燉煮的時候多放些生薑,能夠幫助温經活絡、暖身驅寒、保護關節。
材料:取羊肉60克,豆腐兩塊,生薑15克,將羊肉煮至八成熟時,加入生薑、豆腐,煮熟後調味食用即可。
做法:羊肉洗淨,放入滾水中氽燙一下後馬上撈出,再次沖洗乾淨備用。
熱鍋倒入油小火燒熱,放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲,放入羊肉續炒約2分鐘,依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火,加蓋燉煮約50分鐘,熄火續燜約10分鐘,最後加入調味料拌勻即可。
消費提示
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冬季,羊肉消費進入高峯時期,大家注意要儘量到正規商場、超市或管理制度比較健全的農貿市場、進貨渠道可靠的店鋪、攤點選購。
購買時,要全面觀察瞭解羊肉狀況。
購買生羊肉的,要注意查看羊肉上是否有加蓋檢驗檢疫合格標誌或其他合格證明;
購買羊肉卷的,要注意查看羊肉紋理、緊密度及顏色,選擇紋理細膩明顯、肥瘦肉緊密相連、顏色過渡自然的產品;
購買預包裝羊肉製品的,要仔細查看商品信息,特別要查看品名、配料表等關鍵信息,注意辨別產品本身屬於純羊肉製品還是屬於混合肉製品。
銷售價格明顯低於普通市場價格的,要謹慎購買,避免上當受騙。
注意事項
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食用羊肉有禁忌。羊肉性温熱,胃火牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症人羣不宜食用;患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人或發熱期間的病人也不宜食用。
內容來源:綜合浙江藥聞、河北市場監管
來源:中國質量報