絕味鴨脖在家做，教你關鍵配方比例，20塊錢就能滷一大鍋，真香

今天我們來滷鴨脖，十一長假將近了，打算出門旅行的朋友，像鴨脖這種滋味好，又需要耐着性子慢慢啃的，用來打發枯燥的乘車時間真的是太合適不過咯！

鴨脖是一種營養價值很高的食物。適量的吃一些鴨脖，可以有效補中益氣、活血化瘀、增強抵抗力、排毒瘦身等作用。同時，鴨脖中含有大量的維生素A、蛋白質以及適量的膽固醇和磷離子，可以改善視疲勞，促進代謝。而且鴨脖中的纖維素含量比較高，可以促進腸道蠕動，緩解便秘。

雖然鴨脖的肉不多，還絲絲都藏在骨頭縫裏，但只要你細細的耐心的啃，就能品到得了香辣極致的美味。

≈ 食材清單 ≈

鴨脖6根 啤酒1罐 生抽100克 老抽30克 甜麪醬50克 冰糖100克 幹辣椒20克 花椒10克 白芷2片 白蔻2個 香葉3片 料酒適量 生薑適量

≈ 製作步驟 ≈

1、鴨脖6根，先用水泡30分鐘，將裏面的血水泡出來；

2、泡好以後給鴨脖焯水，冷水下鍋，加料酒、生薑去腥，煮開以後先用勺子撇去表面的浮沫；

3、然後撈出來用涼水把表面的浮，沫清洗乾淨，多清洗幾次，這一步不僅能更好的去腥，冷水還能讓肉變得更緊實，燉出來肉不柴，口感更好；

4、清洗完成後，把鴨脖放入鍋中，先加1罐啤酒，然後依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜麪醬、100克冰糖、20克幹辣椒、10克花椒、2片白芷、2個白蔻、3片香葉；

5、再加入葱薑蒜提味兒去腥，最後再加一碗清水，水量和鴨脖平齊就可以了；

6、蓋上蓋子大火煮開，然後轉小火煮1個小時，鍋裏湯汁差不多還剩一點點的時候就可以關火了，鴨脖也已經煮熟了，顏色也變深了；

7、繼續泡半個小時以後再撈出來，小火兒慢煮1個小時後再泡上半個小時，可以讓鴨脖完全被滷汁滲透入味，開蓋滿屋子都是令人胃口大開的香氣，最後再剁成小塊兒就可以開動啦。

今天做的這個鴨脖和周黑鴨的口感非常接近，肉質緊實還不柴，口感甜中帶辣，肉遊走於骨間，汁浸潤於舌尖，大口不得，小口慢品，有滋有味還有顏值哦！

【貼心提示】

1、我們買到的新鮮鴨脖子基本上都是帶血的，大家先把血泡出來做出來的滷鴨脖子才不會腥，葱姜還有料酒也都是去腥的；

2、滷鴨脖子有普通版本的和香辣版本的，如果喜歡吃辣的朋友們可以加入點幹辣椒到裏面去，同時幹辣椒選小米椒最好，因為小米椒色紅油亮，辣味較重；

3、鴨脖焯水後，使用涼水多清洗幾次，這一步不僅能更好的去腥，冷水還能讓肉變得更緊實，燉出來肉不柴，口感更好！