春天挖野菜，送你56種野菜大圖片，帶你見識不同的野菜和吃法。現在已經是春暖花開的季節。春天是很多人都喜歡的季節之一。因為春天氣温上升的，讓很多的花苞都開花，而且很多樹芽都開始發芽。這時候最適合帶朋友一起去賞花了。很多人出去外面遊玩的時候會發現一些可以食用的野菜都長出來了。沒錯，春天正是野菜挖野菜的黃金季節。野菜不需要人工種植，是一種綠色食材。下面我來分享56種野菜圖片，看看你都認識多少種野菜呢?
1、鼠麴草
鼠麴草是一種開着黃色小花的植物，葉子上有很多白色的小絨毛。鼠麴草也叫清明菜，是一種用來作清明粑的食材之一。
鼠麴草
2、花椒芽
花椒芽是一種生長在花椒樹上的嫩芽，胡椒芽的顏色深綠色，可以用來洗淨後加入麪粉拌勻後，油炸後食用。
花椒芽
3、灰灰菜
灰灰菜是一種生長在路邊或是野地裏的野菜。灰灰菜的葉子橢圓形，上面有很多白色的小斑點。灰灰菜焯水後涼拌，或是清炒來食用都可以。
灰灰菜
4、薺菜
薺菜是一種生長在菜地的野菜，薺菜的葉子有很多齒輪狀，顏色翠綠色或是褐色，氣味香濃，最適合用來和豬肉一起做餡料包餃子食用，也可以用來炒菜雞蛋食用。
薺菜
5、艾草
艾草是一種生長在野地或是路邊的野菜之一，艾草也叫艾蒿，艾草的葉子正面是深綠色，反面是白色。艾草是一種藥食兩用的野菜。新鮮的嫩艾草最適合打成汁水用來做成艾粑食用。
6、魚腥草
魚腥草是一種生在野地的野菜，魚腥草的葉子正面是深綠色，反面是紫紅色。魚腥草的氣味香魚的腥味，因此得名魚腥草。魚腥草可以用來洗淨後直接涼拌食用。
魚腥草
7、芡實莖
芡實莖是芡實的嫩莖，顏色是粉紅色，有點像藕帶一樣有很多小孔。芡實可以用來炒菜，或是炒肉食用，都很好吃。
8、刺嫩芽
刺嫩芽是小喬木生長的嫩芽，刺嫩芽的葉子顏色深綠有點微黃。刺嫩芽是一種名貴的野菜之一。刺嫩芽可以用來涼拌，或是清炒食用。
刺嫩芽
9、香椿芽
春天是吃香椿芽的好季節，香椿芽是香椿樹上發的嫩芽。香椿芽有紫紅色和深綠色兩種。香椿芽有種特殊的香氣，可以用來和雞蛋一起炒菜食用，或是用來和豆腐一起炒菜食用。
香椿芽
10、麪條菜
麪條菜的葉子非常修長，顏色是深綠色。麪條菜也是麥瓶草。麪條菜可以用來炒菜，或是加入麪粉拌勻蒸熟食用。
麪條菜
11、掃帚菜
掃帚菜的葉子非常細長，顏色是翠綠色的。掃帚菜的嫩尖可以加入麪粉拌勻後，蒸熟食用。
掃帚菜
12、黃鵪菜
黃鵪菜的葉子是翠綠色，葉子是橢圓形的。黃鵪菜是一種生長在野地的野菜。黃鵪菜焯水後涼拌或是清炒食用。黃鵪菜是藥食兩用的野菜。
黃鵪菜
13、槐花
槐花是洋槐樹上的花朵，顏色是白色，氣味香濃，非常好聞。槐花是一種非常好吃的野菜，可以用來炒菜，炒蛋，或是加入麪粉拌勻蒸熟食用。
槐花
14、茵陳
茵陳是生長在野地或是山坡上的野菜，白蒿的葉子是深綠色，葉子上有很多白色小絨毛。茵陳曬乾後用來泡茶喝，或是洗淨後加入麪粉拌勻後蒸熟食用。
白蒿
15、水芹菜
水芹菜是一種生長在水邊的野菜。水芹菜的葉子是翠綠色的，菜杆是翠綠色。水芹菜可以用來炒菜，或是炒肉食用。
野生芹菜
16、蒲公英
蒲公英是現在生長在路邊或是野地的野菜。蒲公英的葉子是深綠色，開黃色小花。蒲公英最適合用來泡茶喝，或是用來焯水煮粥食用。
蒲公英
17、榆錢
榆錢的顏色是翠綠色，是生長在榆錢樹上的果實。榆錢最適合加入麪粉拌勻蒸熟食用，或是用來作窩窩頭食用。
榆錢
18、野筍
野筍是清明前後陸續上市的野菜。野筍一般生長在山坡或是路邊的竹林裏。野筍非常脆嫩，最適合用來炒肉或是炒菜食用。野筍烹飪前需要焯水才行。
野筍
19、刺兒菜
刺兒菜的葉子顏色翠綠色，葉子周圍有很多小刺。刺兒菜焯水後用來涼拌，或是炒菜食用。沒有吃過刺兒菜不要輕易嘗試，以免不適用。
刺兒菜
20、苦苣菜
苦苣菜的菜葉顏色是翠綠色，葉子上有很多齒輪狀。苦苣菜的口感偏苦，焯水後涼拌，或是炒菜食用。沒有吃過苦苣菜不要輕易嘗試，以免不適用。
苦苣菜
21、鵝腸草
鵝腸草葉子是橢圓形，顏色是翠綠色，是一種非常脆嫩的野菜。鵝腸草也叫鵝腸菜。鵝腸草可以用來炒菜，涼拌，或是涮火鍋食用。沒有吃過鵝腸草不要輕易嘗試，以免不適用。
鵝腸草
22、馬蘭頭
馬蘭頭葉子修長，顏色是深綠色，菜梗是紫紅色。馬蘭頭是一種生長在南方的野菜。馬蘭頭最適合涼拌，或是炒菜食用。
馬蘭頭
23、猴腿菜
猴腿菜是一種生在大山深處的野菜，猴腿菜的菜梗上有很多小絨毛。猴腿菜焯水後涼拌或是炒菜食用。猴腿菜曬乾後用來燉肉食用都非常不錯。
猴腿菜
24、沙葱
沙葱的葉子顏色是深綠色，長得很像葱一樣。沙葱一般生長在沙地上。沙葱可以用來炒菜，或是炒蛋食用。沒有吃過沙葱不要輕易嘗試，以免不適用。
沙葱
25、豬尾草
豬尾草的葉子非常細長，顏色是深綠色，菜梗是紫褐色。豬尾草可以用來炒菜食用。沒有吃過豬尾草不要輕易嘗試，以免不適用。
豬尾草
26、薇菜
薇菜是一種生長在大山深處的野菜。薇菜是蕨菜的一種，顏色是深綠色。薇菜可以焯水後用來炒菜，或是炒肉食用。薇菜曬乾後用來燉肉食用都不錯。
薇菜
27、草頭
草頭的葉子是深綠色，有三瓣。草頭是江南地區人愛吃的葉子。草頭最是用來清炒，或是涼拌食用。
草頭
28、血皮菜
血皮菜的葉子寬大，顏色證明是深綠色，反面是紫紅色。血皮菜最適合和豬肝一起炒菜食用。
血皮菜
29、薄荷
薄荷的葉子是橢圓形的，顏色深綠色的。薄荷的氣味清晰好聞，最適合用來泡茶喝，或是做成薄荷粥，薄荷糖，薄荷湯食用。
薄荷
30、枸杞芽
枸杞芽的葉子是深綠色的，是屬於春天的野菜。枸杞芽可以用來炒菜，或是和豬肝一起炒菜，煮湯食用都可以。
枸杞芽
31、馬齒莧
馬齒莧的葉子厚實，顏色是深綠色，菜梗是紫紅色。馬齒莧是生長在菜地或是田埂上的野菜。馬齒莧的口感偏酸，焯水後涼拌，或是曬乾後用來燉肉食用都可以。
馬齒莧
32、桑葉
桑葉的葉子是橢圓形的，顏色是翠綠色。桑葉是桑樹上的嫩葉。桑樹葉子可以用來炒菜食用，或是燉湯食用。
桑葉
33、野蒜
野蒜也叫小根蒜，野蒜的葉子的顏色是深綠色，根部是米白色的。野蒜的氣味香濃，可以用來炒菜，或是炒蛋食用都可以。
野蒜
34、蕨菜
蕨菜是生長在大山深處的野菜，菜梗是紫紅色，嫩莖是深綠色。蕨菜是我們很多人愛吃的野菜。蕨菜焯水後用來涼拌，炒菜，或是炒肉食用都可以。蕨菜曬乾後用來炒肉吃非常不錯。
蕨菜
35、紫蘇
紫蘇的葉子正面是深綠色，反面是紫紅色。紫蘇是生長在路邊或是野地的野菜。紫蘇可以用來煮魚湯，或是用來焯水後涼拌，或是做泡菜食用。
紫蘇
36、野豌豆
野豌豆是春天的野菜。野豌豆的尖葉子是深綠色。一般是採摘野豌豆尖焯水後涼拌，或是用來炒菜食用。
野豌豆
37、蓴菜
蓴菜是生長在水面上的野菜，是江南等地的野菜。蓴菜最適合用來煮湯食用，或是涼拌食用。
蓴菜
38、木槿花
木槿花的顏色是紫粉色，非常好看。木槿花是木槿樹上的花朵。木槿花加入麪粉拌勻後，油炸食用。
木槿花
39、茉莉花
茉莉花的顏色潔白，小巧玲瓏，氣味香濃，非常好聞。茉莉花是一種觀賞花朵，也可以曬乾後用來泡茶喝，或是用來燉湯。
茉莉花
40、菊花腦
菊花腦是一種非常好的野菜，菊花腦的葉子是翠綠色，葉子寬大。菊花腦最適合用來炒菜，或是和雞蛋一起煮湯食用。
菊花腦
41、費菜
費菜的葉子是深綠色，開的是黃色花朵。費菜是觀賞的盆栽。費菜也被稱為“救心菜”。費菜焯水後涼拌，或是炒菜是用。
費菜
42、洋荷
洋荷也可以叫羊荷姜，氣味像生薑一樣。洋荷的顏色是紫紅色，有點像洋葱一樣。洋荷最適合用來炒肉，或是和辣椒炒菜食用。洋荷也可以用來作泡菜食用。
洋荷
43、黃花菜
黃花菜的顏色是金黃色，非常好看。黃花菜有人工種植和野生的兩種。黃花菜焯水後涼拌，或是燉湯食用。黃花菜最適合焯水後曬乾，用燉肉食用。
黃花菜
44、金銀花
金銀花有黃色和白色兩種，金銀花是一種非常名貴的泡茶原料。金銀花可以用來燉湯或是做菜食用。
金銀花
45、虎杖
虎杖的葉子是深綠色，菜梗是綠色，上面有很多紫色小斑點。虎杖的口感偏酸，所以也叫酸銅。虎杖可以用來作飲料食用，或是燉湯食用。
虎杖
46、苜蓿
苜蓿的葉子是深綠色。苜蓿也叫金花菜。苜蓿焯水後涼拌，或是炒菜食用都可以。
苜蓿
47、馬蹄菜
馬蹄菜是一種生長在北方的野菜，馬蹄菜葉子寬大，開的是黃色小花。馬蹄菜焯水後涼拌或是用來炒菜食用。
馬蹄菜
48、棠梨花
棠梨花是棠梨樹上的花朵，顏色翠綠色。棠梨花最適合用來炒菜，或是炒肉食用。棠梨花是雲南等地人愛吃的野菜。
棠梨花
49、沙松尖
沙松尖是雲南等地的野菜。沙松尖是松樹上的嫩尖。沙松尖可以用來炒菜，或是涼拌食用。
沙松尖
50、柳蒿芽
柳蒿芽是一種生長在東北等地的野菜。柳蒿芽是非常好的野菜，氣味香濃好聞。柳蒿芽焯水後涼拌，或是炒菜食用。
柳蒿芽
51、車前草
車前草是生長在路邊或是野地的野菜。車前草葉子寬大，顏色是深綠色，開的白色小花。車前草最適合用來泡茶食用，或是用焯水後食用。沒有吃過車前草的，不要輕易嘗試，以免不適用。
車前草
52、山韭菜
山韭菜是一種野生韭菜。山韭菜一般生長在山坡上，葉子寬大，顏色深綠色，菜梗是白色的。山韭菜可以用來炒菜，或是炒蛋食用。沒有吃過山韭菜的，不要輕易嘗試，以免不適用。
山韭菜
53、地皮菜
地皮菜顏色是深褐色，非常薄，是一種生長在土地表面的食用菌。地皮菜也叫地軟菜，地皮菜洗淨後用來炒蛋，或是做成餡料包包子食用。
地皮菜
54、鴨兒芹
鴨兒芹的葉子是深綠色，是一種生長在大山深處的野菜。鴨兒芹可以用來炒菜或是炒蛋食用。沒有吃過鴨兒芹的，不要輕易嘗試，以免不適用。
鴨兒芹
55、荊芥
荊芥的葉子是橢圓形的，顏色翠綠色。荊芥是一種藥食兩用的野菜。荊芥焯水涼拌或是炒菜食用。沒有吃過荊芥的，不要輕易嘗試，以免不適。
荊芥
56、蜇麻子
蜇麻子的顏色是深綠色，葉子周邊上有很多小刺。蜇麻子是東北等地的野菜。蜇麻子一般生長大山深處。蜇麻子焯水後涼拌或是炒菜食用。沒有吃過蜇麻子的，不要輕易嘗試，以免不適。
蜇麻子
總結
春天挖野菜，送你56種野菜大圖片，帶你見識不同的野菜和吃法。以上56種野菜的圖片和吃飯都僅供參考。由於野菜生長的環境不同，因此會有所改變。採摘野菜時候，碰到不確定，或是不認識的野菜不要採摘，以免誤食。想吃野菜嚐鮮的朋友，最好去菜市場或是超市購買些回來食用，這樣比較安全些。這56種野菜大多數是藥食兩用的野菜，並不適合每個人食用，所以儘量少吃或是不吃比較好。