黑豆有哪些功效？可以補血嗎？

黑豆是一種常見的大豆類食物，在生活中也經常吃，例如很常見的是用黑豆磨黑豆豆漿，還可以黑豆磨粉，添加到麪食中，提供更豐富的礦物質、膳食纖維等成分。黑豆粉還可以添加到很多點心中；黑豆還可以用來熬粥煲湯。

在傳統醫學上，黑豆是被傳送了千百年的食物，很多古籍中均有黑豆記載，黑豆味甘、性平，男女老幼皆宜，大部分體質的人也都能吃，生黑豆味略苦，性略寒，所以推薦熟食黑豆。黑豆能入脾入腎，被稱為“腎之豆”，因為黑豆有助利水消腫，常用於改善水腫脹滿、黃疸浮腫，而水腫很大部分原因和腎臟功能相關，黑豆有助腎臟工作，幫助行水，所以也是有助腎臟的。

有部分資料説，黑豆能“補血”，其實黑豆補血效果並不好，100g黑豆約含鐵元素7mg，日常推薦的大豆攝入量每日約20mg左右，黑豆也僅能提供微量鐵元素，而且黑豆中的鐵元素也屬於“非血紅素鐵”，吸收量受到植酸、鞣酸的抑制，補鐵效率低，相對來説，動物瘦肉、動物血、動物肝臟這些富含豐富“血紅素鐵”，利於被吸收，補鐵效率快，對預防貧血，補血更有益。

無法補血，那黑豆是否利血呢？其實黑豆還是有益血的效果，黑豆有助強筋骨，和脾健胃，提高食物的運化能力，我們對營養成分的消化吸收效果提高了，體內造血材料充足，效率更高，當然對血也有好處。在《別錄》中還提到：黑豆能除傷中淋露，下淤血，散五臟結積內寒，就是説，黑豆有助除去傷口中淤血，還能散去五臟中積累的老寒，有活血的效果，去五臟結積內寒則有助活血通絡，你想想，如果結成冰的河流怎麼也流得不快吧，但如果去掉寒氣，自然血液也能更通順了。《日華子本草》中也提到過黑豆能“調中下氣、通經脈”，《綱目》中説黑豆能利水下氣、制諸風熱，活血。雖然黑豆不能直接補血，但也有一些益血的效果。

黑豆的營養價值非常豐富，黑豆中富含蛋白質、碳水化合物、一定量的脂肪和膳食纖維，黑豆中的大豆蛋白質屬於優質植物蛋白，吸收率高，利用率也高，能補充人體所需的八種必須氨基酸；黑豆也能提供一定量的碳水化合物，有助補充體力，搭配膳食纖維，飽腹感很強。黑豆中的油脂大部分屬於不飽和脂肪酸，尤其是ω6脂肪酸含量豐富ω6脂肪酸的適量攝入有助改善血清膽固醇濃度，提高高密度脂蛋白數量，幫助預防高血脂，它也是大腦皮層、皮脂腺等組成部分；黑豆中的少量ω3也能降低低密度脂蛋白濃度，同樣有預防高血脂的效果，ω3也有降低細胞炎症、預防多種心腦血管疾病的效果，所以很多資料也提到黑豆有益心腦血管健康。

黑豆含大豆類特有的大豆異黃酮，大豆異黃酮同樣是一種抗氧化成分，有助抵抗自由基，提高抗病能力，它對女性十分友好，有助延緩卵巢早衰，推遲絕經期，對女性維持健康十分有幫助，特別是預防缺鈣，更延期後，女性缺乏雌激素保護，更容易骨質疏鬆。黑豆中也富含多種人體所必須的礦物質，如給含量的鉀、鎂、鈣、鋅、銅、錳、磷等成分，完全不亞於任何一種常見食物。只是黑豆也是油脂豐富、熱量較高的食物，不能多吃，日常適量食用，每日不超過20g為宜，大概是半塊豆腐、300~400mg豆漿、30g左右豆腐皮，可添加到細糧中做成雜豆飯、雜糧饅頭包子等，有助穩定餐後血糖。