大地回暖，春季必吃的五種野菜

隨着春季的到來，野菜將陸續上市。雖然不少野菜有食療功能，但注意事項也有不少。如何能更好地食用野菜，兼顧健康與美味呢？

水芹菜

與大家常吃的長在陸地上的旱芹菜不同，水芹菜富含多種維生素，口感更為清香，富含膳食纖維，有一定的通便、降壓、降脂功效。但由於膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎患者不宜食用。

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馬齒莧

中醫認為，馬齒莧有清熱解毒的功效。現代醫學研究發現，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，對常見致病性皮膚真菌亦有抑制作用。===PEI_PAGER_PEI===

薺菜

民間有句俗語，“三月三，薺菜做靈丹”。中醫認為，薺菜有清熱解毒、利尿止血、軟堅散結、益胃等功效，對於有胃部疾患和因為上火而出現眼部疾患的人尤其合適。至今為止，我國許多地方仍保留着“三月三吃薺菜煮雞蛋”的習俗。===PEI_PAGER_PEI===

蕨菜

中醫認為，蕨菜可清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神。但近年來有報道説，吃蕨菜會使食道癌、胃癌的發生率提高，其實是蕨菜裏的“原蕨苷”在作怪。對於新鮮的蕨菜，只要在炒制前將其焯水，再進行後續的烹飪，可除去蕨菜中的大部分原蕨苷。需要注意的是，原蕨苷在蕨菜的嫩芽部分含量最高，烹飪時可先切去嫩芽部分再烹製，也可將原蕨苷去除。少量食用蕨菜，不會對人體造成損傷。

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苦菜

又名苣蕒菜、曲麻菜、苦苣菜，其含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。