有句俗話叫：“白菜豆腐保平安”，肯定了豆腐的健康價值。
豆腐這一中國美食，已經延續了千年不止，而且受到了世界各地居民的認可。
據調查，僅日本全國就有3萬家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。
豆腐的生物學價值可與魚肉相媲美，人體所必需的氨基酸它幾乎都有，且脂肪含量低，素有“植物肉”之美稱。
因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。
豆腐的鈣含量也很豐富，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質需求。
每100克豆腐中含蛋白質15.7克，遠遠高於其他植物和豆類，可以滿足一些素食主義者身體對蛋白質的需求。
豆腐不含膽固醇，並且含有豐富的亞油酸，可以幫助人體清除體內的膽固醇沉積、防治心腦血管疾病。
豆腐中含有的卵磷脂，是一種增強記憶力、預防老年痴呆的重要營養素。
大豆中含有的大豆異黃酮是一種類雌激素，抗氧化、防衰老，還可以預防心血管疾病及乳腺癌等。
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳的人來説，豆腐是最好的代替品。
豆腐的消化吸收率達95%以上，常吃可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適用於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清的人食用。
看完本週物價信息後
再來學一學豆腐的搭配吧
豆腐多食會引起消化不良，白蘿蔔則有利消化，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收。
豆腐含有的皂角甙可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，搭配海帶食用可使營養更均衡。
豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸——甲硫氨酸，搭配其他肉類則可彌補此項不足。
豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，還使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
日本沖繩島健康的百歲老人比例一直遠遠高於世界上絕大部分地區，他們的健康秘訣就是每天早上起來喝一碗熱乎乎的豆腐海帶味增湯。
今天，小虹為大家推薦2道豆腐湯，既好吃又能營養。
材料：香附10克，豆腐200克，鹽3克。
做法：先把香附洗淨去雜質，再將豆腐切成5釐米見方的豆腐塊。往鍋中倒入清水，加香附煮沸，再下豆腐和鹽，煮5分鐘即可。
效用：香附有疏肝解鬱、理氣寬中、調經止痛的作用，和豆腐搭配，能夠幫助我們温養氣血，靜心凝神。
材料：豬肝50克，嫩豆腐1塊，鹽、味精、料酒、葱花、濕澱粉、鮮湯適量。
做法：將豬肝洗淨、切薄片，加入鹽、料酒和濕澱粉攪拌均勻，把豆腐切小片。將鮮湯燒沸，放入豆腐和鹽之後再次煮沸，倒入豬肝燒熟，最後撒上葱花和味精即可。
效用：豬肝，富含維生素A，對維持呼吸上皮組織的健康有益。這道湯能益氣和中，清肺止咳，緩解食慾不振。
吃豆腐不宜過量，每天最好控制在100~150克，對於痛風患者來説，痛風緩解期時，可以適量進食豆腐，但如果處在發作期，儘量少吃為妙。
作者：養生中國
編輯：六羊、葛彥銘
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