山楂能促進胃液分泌幫助消化，是臨牀上常用的一味消食藥。其特殊的色、香、味能刺激人們的食慾，深受人們特別是孩子們的喜愛。然而，營養專家發現，小兒進食過多的山楂有害無益。建議不要進食過多！脾胃虛弱的寶寶建議大一些再吃！而且在所有水果當中，山楂的果膠含量是最高的，其次是青蘋果、檸檬、柑橘、酪梨和柿子。所以用山楂做果醬是最容易達到濃稠狀態的。再多加熱一下，讓果膠濃度再高一些，那就是山楂糕了！
步驟3擠進檸檬汁，攪拌均勻，中火煮熟；加檸檬汁除了增加味道，主要還是防氧化，容易保存。
步驟9餘下的果糊繼續加熱，至木勺能夠厚厚掛糊，果糊流動性差，關火；
很簡單。最麻煩的一步就是去皮去核取果肉，我的這個擠壓過篩方法可以做出質地非常細膩的果醬和果糕。也可以直接下手，剝去果皮、挖去果核，得到完整的果肉，這樣可以保留更多的纖維素，包括非水溶性纖維素，適合於只做果醬。無論哪種方法，所需都不過是一點兒耐心。
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