現在已經入秋一點時間了，但是温度下降的速度卻不明顯，江浙一帶現在氣温還是很高，風扇和空調也是一整晚一整晚地開，這個時候的天氣不僅悶熱還乾燥，人很容易上火，加上身體經常一冷一熱，容易濕氣入侵，這個時候不僅需要降火，還需要潤燥祛濕，俗話説：“無濕一身輕”；
今天和大家分享一道能祛濕降火潤燥的冬瓜薏米排骨湯，冬天和排骨的搭配也很常見，冬瓜排骨湯是一道家喻户曉的美食，冬瓜營養豐富熱量低，有清熱降火潤燥的功效，排骨含有豐富的蛋白質，能為人體提供優質的蛋白質和必須的脂肪酸，在冬瓜和排骨的基礎上再加上薏米，不僅能降火潤燥還能祛濕氣，湯的口感清淡營養豐富，調味也很簡單，加點食鹽就可以，不用添加過多的調味料，老人小孩也能喝；
在煲這道湯的過程中有2點是需要注意的，第一點就是薏米的處理方法，薏米又叫薏仁、薏仁米等等，它營養豐富，含有多種維生素和礦物質，還有各類氨基酸等等，但對於薏米大家印象最深的就是祛濕氣，的確，薏米有很好的清熱祛濕健脾的效果，一般夏天和秋天都會用薏米煲湯喝，但是薏米祛濕的效果想要達到最佳，有很重要的一步要知道，就是超市買回家的薏米是生薏米，要放在鍋中翻炒一下，翻炒過之後能減少薏米的寒性，祛濕效果更明顯，不能用生的薏米直接燉湯；
第二點就是加冬瓜的時間，冬瓜是一種很快就能煮軟的食材，所以在燉湯的過程中，不建議和排骨、薏米一起下鍋，先把排骨和薏米煮上去，等排骨和薏米煮熟了再加入冬瓜，大約5分鐘左右就能關火了，否則冬瓜會被燉的過於軟爛；注意上面這2點，在家就能燉出好喝的冬瓜薏米排骨湯，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】冬瓜、薏米、排骨、薑片、料酒；
【冬瓜薏米排骨湯的做法】
1、先把需要的原材料準備好，一塊冬瓜、炒熟的薏米、排骨，這些食材的多少沒有要求，根據家裏人的數量準備；
2、我買的是超市盒裝的排骨，比較大塊，家裏人喜歡吃小塊一些的，所以把準備好的排骨剁成小塊，清洗乾淨備用；
3、排骨焯水，鍋中加水，冷水加入排骨、薑片和料酒，大火煮開，煮開之後撇去表面的浮沫，繼續煮2分鐘，撈出來放在温水中清洗乾淨；
4、準備一個砂鍋，加入焯水過後的排骨、炒熟的薏米和薑片，加入適量的温水或者是熱水，水要一次性加夠，避免中途加水，我這個是2.5L的砂鍋，我一般會加滿水，之後在燉的過程中水會蒸發到剩一半左右，再加冬瓜是正好的；
5、開大火煮，水開之後大火再煮5分鐘，然後轉小火慢慢燉，小火燉40分鐘；
6、燉的時候把冬瓜準備好，冬瓜去皮去籽之後，清洗乾淨，切成稍微厚一點的冬瓜片；
7、排骨燉好之後，鍋中的湯明顯變少了，用筷子戳一下，排骨軟爛了加入冬瓜片和少許食鹽，開大火煮開，煮開之後轉小火煮5分鐘，關火出鍋；
8、營養豐富卻不油膩的冬瓜薏米排骨湯完成；
【薏米的翻炒方法】
翻炒的方法也很簡單，買回家的薏米放在水中清洗乾淨，瀝乾水分，放在沒有油漬的鍋中，剛開始大火翻炒，先把薏米表面的水分炒幹，水分炒幹之後轉小火，勤翻炒，翻炒到表面微微發黃，能明顯聞到薏米的香味，關火出鍋，一次性可以多炒一些，晾涼之後密封保存，要用的時候直接取一些就能用；炒好的薏米除了可以煲湯，還可以用直接用熱水泡茶喝，泡的時間稍晚久一點，或者是和赤小豆一起煮水喝，不要加糖，這就是有名的祛濕湯；
冬瓜薏米排骨湯的做法總結：
1、出鍋前可以撒上枸杞和葱花點綴，顏色會更加好看；
2、沒有時間用砂鍋煲湯的，可以用電壓力鍋，先煮薏米和排骨，煮熟之後再加入冬瓜；
3、排骨也可以換成老鴨，秋天適合吃鴨肉，燉出來的湯也有這樣的效果；
