蒲黃，可以食用，藥聖李時珍説：蒲，叢生於水邊，似莞草，但葉子狹小，有脊而軟，二三月採嫩根，水煮醃製，過一個晚上就能吃了，或曬乾磨粉，做成餅，葉子可以做成扇子，席子！
在唐朝的時候，一些文人雅士把吃花看做是一種高雅的生活享受，留下了許多類似秀色可餐的佳話。
一開始喝就是用蒲黃，松花，葵花，杏花，共蒸製成美酒，並做詩歌頌。
詩曰：一斤松花不可少，八兩蒲黃切莫炒。槐花杏花各五錢，兩斤白蜜一起搗。吃也好，浴也好，紅白容顏直到老！
這首詩歌道出了食用花可養生的秘密。
蒲黃蒸酒在古代受到很多名家的推崇，白居易也有一首描寫蒲黃酒的詩，“青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各鬥新。自嘆花前北窗下，蒲黃酒對病眠人！”
由此可見古人對蒲黃的喜愛！
蒲黃為香蒲科草本植物水燭香蒲、東方香蒲或同屬植物的乾燥花粉。蒲黃之花粉為黃褐色之粉末。
夏季端午節前後花將開放時採收蒲棒上部的黃色雄性花穗，曬乾後碾軋，篩取細粉。
藥材以顏色鮮黃、光滑、純淨者為佳。
蒲黃入藥始載於《神農本草經》，列為上品。
蒲黃味甘，性平，歸肝、心經，有止血、化瘀、通淋之功能。
用於吐血、衄血、咯血、崩漏、外傷出血、經閉痛經、脱腹刺痛、跌僕腫痛、血淋澀痛。
蒲黃的常用量為5—10g，用於湯劑時需包煎。研末沖服，每次3g。止血多炒用，散瘀止血多生用。孕婦應慎用。
蒲黃甘緩不峻，性平而無寒熱之偏，既能止血，又能化瘀，對於出血證，無論屬寒屬熱，均可隨證配伍應用。
蒲黃的止血、活血作用，早在《本經》即有記載，蒲黃能夠“止血，
蒲黃對凝血過程的作用，多認為是抑制血液凝固的過程，有抗血小板聚集作用。用治出血證，既可單味沖服，亦可配伍其他止血藥；用治外傷出血，可單用外敷患處。
蒲黃能夠利尿通淋，早在《本經》即有記載，“主心腹膀胱寒熱，利小便”，又因其能夠止血，故可用治血淋、尿血等，與冬葵子、生地黃等同。
前列腺炎引起的小便澀痛、淋瀝不暢、小腹憋脹等，用
取其利尿作用，生蒲黃可用治泌尿繫結石，結石不能排出，有的是因為結石與黏膜附着緊密，甚至嵌入其中，或輸尿管明顯充血水腫，結石不能下移，故攻之不效。
一般系氣血凝滯瘀結為患，生蒲黃可能對輸尿管管壁的水腫炎症和粘連，有抑制或鬆解作用，再配合其他通淋排石藥物，如鬱金、金錢草等，可增強輸尿管蠕動，從而提高排石效果。
蒲黃能夠化瘀止痛，其活血化瘀之力並不強，但其止痛效果突出。
用治瘀滯胸痛、胃脘疼痛、產後瘀阻腹痛、痛經等，常與五靈脂同用，即失笑散，療效顯著。
《本草綱目》載本品能夠“涼血活血，止心腹諸痛。生則能行，熟則能止。與五靈脂同用，能治一切心腹諸痛”。
現代臨牀用蒲黃治療冠心病、心絞痛等較為常用。
蒲黃性味偏性不強，藥力温和，所以除了臨牀入藥，日常養生食療也可以用到蒲黃。
根據現代藥理研究，蒲黃可以降血壓、降血脂，從而減輕我們的心臟負擔，改善微循環，減輕心肌缺血性病變和抗動脈粥樣硬化，因此高血壓高血脂的患者平時就可以使用蒲黃，幫助降低血壓血脂。