霜降過後,不懂吃就虧了,多給家人喝此5道湯,滋補強身不怕冷

導語:霜降過後,不懂吃就虧了,多給家人喝這5道湯,健脾養胃還補水,滋補強身不怕冷,老人孩子都愛喝。

“人間至此秋色盡,草木搖落露為霜”,今天就是二十四節氣中的第十八個節氣霜降了。

古人云:“霜,喪也”,萬物皆因肅寒覆霜而喪,霜降是一季的結束,也意味着冬天的開始,此時節,雲淡天高,金風瑟瑟,衰草疏疏,長空雁鳴,真的是“霜降水返壑,風落木歸山”。

霜降過後,晝夜温差大,人們不但要注意保暖和運動,同時更應該注意飲食上調整,因此説霜降過後,不懂吃就虧了,多給家人喝這5道湯,健脾養胃還補水,滋補強身不怕冷,老人孩子都愛喝。

第一道湯:羊肉湯

老話説:“要想長壽,常吃羊肉”,羊肉性温,肉質細嫩,容易消化,而且它的營養價值極高,富含蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養元素,維生素含量也非常高,有補血暖胃、開胃健脾的功效,秋冬季節常吃羊肉,可以促進血液循環、加速新陳代謝,既滋補又有利於禦寒。因此説霜降過後,不懂吃就虧了,多給家人喝羊肉湯,滋補強身不怕冷,順利過冬。

霜降過後,不懂吃就虧了,多給家人喝此5道湯,滋補強身不怕冷

【羊肉湯】

1、買回來的羊肉不要直接下鍋,先用淘米水浸泡30分鐘,目的是去除羊肉中的血水,從而減輕羊肉的腥羶味,使燉好的羊肉更鮮美。

2、鍋內放入羊肉,然後加入沒過羊肉的清水,再加入葱、姜和料酒開始焯水,水開後撇去上面的浮沫,再繼續焯水1~2分鐘後撈出羊肉,然後再次用温水沖洗乾淨。這一步的目的是進一步去除羊肉的腥羶味。

3、起鍋加油,油温5成熱時放入葱薑蒜,炒香後放入羊肉,翻炒至羊肉變色後加入少許白酒,繼續翻炒片刻後,將羊肉轉移到砂鍋中,然後加入足量的清水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火燉一個小時。

4、一個小時後,放入切好的白蘿蔔塊,加入一勺鹽、適量的胡椒粉調味,然後繼續燉10分鐘後放入葱花和香菜提鮮,關火即可出鍋啦!

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第二道湯:冬瓜排骨湯

中醫認為,排骨可以補中益氣,霜降過後,天氣寒冷,正是吃排骨的季節。它除了含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素外,還含有骨膠原、骨粘蛋白等,有利於為人體補充所需的鈣質,對於老人和小孩子的生長和發育都有好處。因此説霜降過後,不懂吃就虧了,多給家人喝排骨湯,滋補強身不怕冷,順利過冬。

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【冬瓜排骨湯】

1、買回來的排骨不要直接下鍋,先放入淡鹽水中浸泡10分鐘,目的是去除肉和骨頭中的血水,從而減輕腥味。

2、鍋中加入適量清水,倒入料酒和姜去腥,不用等水燒開,直接倒入排骨焯水,等水燒開後,將水面上的浮沫用勺子撈出,大概焯水5分鐘,將排骨撈出放入七八十度的熱水中清洗乾淨。

3、起鍋加油,然後加入1勺冰糖,中火不停翻炒,炒至冰糖完全化開,炒至棕紅色時倒入焯好水的排骨,用鏟子迅速翻炒均勻後再加入葱段和薑片、適量的生抽、老抽,再次翻炒均勻後加入適量的熱水和少許米醋,然後將其倒入砂鍋中,大火燒開後再轉中小火慢燉30分鐘。

4、冬瓜去皮去瓤後切成小塊,排骨慢燉30分鐘以後,倒入冬瓜塊,再繼續燉10分鐘,時間到了以後關火,加入適量的鹽,撒上香菜末,好吃的冬瓜排骨湯就做好了。

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第三道湯:雞湯

法國一位名廚曾説,一碗湯如同一束讓人心醉的鮮花,是對生活的一種安慰,能消除人們的疲憊和憂愁,特別是霜降過後,一碗熱乎乎的湯既暖心又暖胃。雞湯對於大家來説並不陌生,雞湯是很滋補的,而且蛋白質含量極高,且易被人體吸收和利用,有增強體力,強壯身體的作用,此外,雞湯還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素和煙酸等成分。因此説霜降過後,不懂吃就虧了,多給家人喝雞湯,滋補強身不怕冷,順利過冬。

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【煲雞湯】

1、雞塊用淡鹽水或淘米水浸泡10分鐘,因為鹽的密度大於血水的密度,所以這樣很容易讓血水乖乖跑出來,沖洗乾淨後再加入適量的料酒醃製30分鐘,這一目的主要是去除腥味。

2、起鍋加油,把薑片爆香,爆香後放入雞塊爆炒,炒至雞肉表皮收縮且變微黃以後(大約需炒2分鐘),倒入半鍋水,大火燒開。

3、水燒開後把雞肉連同雞湯一起倒入湯鍋中燉一個小時,這裏需要説明一下,老母雞燉1個小時,如果是小公雞燉半個小時就差不多了。

4、1個小時後加入適量鹽調味就可以出鍋了。當然大家也可以放點其他食材搭配,比如枸杞、蓮子或者香菇等,這些可以去油,使得湯汁不油膩,更加美味好喝。

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第四道湯:鯽魚湯

秋冬季養生湯,這鯽魚湯絕對佔有一席之地,鯽魚湯含有豐富的蛋白質,對增加皮膚彈力有很好的強化作用,對壓力較大、睡眠不足引起的皺紋,有很好的緩解作用,是愛美女士的天然營養品;鯽魚湯不僅適合大人喝,孩子常喝也能增強腦力,而且鯽魚湯富含多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸;對於老年人常常喝鯽魚湯,有助於降低血脂和血壓,使人延年益壽。因此説霜降過後,不懂吃就虧了,多給家人喝鯽魚湯,滋補強身不怕冷,順利過冬。

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【鯽魚湯】

1、處理好的鯽魚斜着打花刀,然後撒上適量的鹽抹勻,倒入少許料酒去腥,醃製10分鐘左右。這一步的目的一是入味,二是醃製後的鯽魚魚肉會更加緊實,燉的時候不易散。

2、老豆腐一塊用開水燙一下去除腥味後切成小塊,大葱切段、薑切片、小香葱切葱花備用。

3、醃製後的鯽魚用廚房紙擦拭乾淨,正反兩面均勻地拍一層幹澱粉,拍幹澱粉的目的是防止煎制時粘鍋。

4、取一塊五花肉切成小塊放入鍋中熬製成豬大油,熬好後加入一勺鹽,加鹽是為了防止煎魚時糊鍋。然後放入鯽魚小火慢慢煎制,煎至兩面金黃時再倒入適量的開水,轉成大火開着鍋蓋燉3分鐘。

5、3分鐘後再加入切好的豆腐、葱段和薑片,蓋上鍋蓋繼續燉6分鐘左右,撒入適量的胡椒粉,枸杞,再次大火燒開後出鍋,撒少許的嫩葱花提色增鮮即可。

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第五道湯:西紅柿雞蛋湯

有人會説,你上面的幾種湯太麻煩,我不會做,那麼接下來介紹一種全民養生湯,新手也會做,那就是西紅柿雞蛋湯。一碗熱氣騰騰的西紅柿湯,晶瑩的湯中,西紅柿像一顆顆紅寶石,更像是一片片鮮紅的花瓣,雞蛋液灑落其中,彷彿天女下凡,灑下人間的黃燦燦的花蕊,真叫人垂涎三尺!喝下去彷彿瞬間一切都變好了,暖心暖胃又暖身,真的是老人小孩都愛喝。

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【西紅柿雞蛋湯】

1、洗淨的西紅柿去皮後切成小丁;蒜切蒜片,香菜切末,碗內磕入兩個雞蛋,加兩滴醋去腥,然後順着一個方向完全打散。

2、起鍋加油,油温五成熱,倒入蒜片,炒出香味,然後倒入西紅柿丁,西紅柿翻炒出汁,這樣西紅柿的味道才會充足地滲透,從而讓味道更好的融合在一起,加入清水,然後大火燒開。

3、燒開後,淋入水澱粉,這一步的目的是使湯汁濃稠透明不渾濁。再次燒開,淋入蛋液,定型後,馬上攪拌,這樣形成的蛋花才漂亮;如果要想形成一絲一絲的形狀,需要倒蛋液的時候就要順時針逆時針來回攪拌。雞蛋花定型後開始調味,放入一勺鹽、一勺糖、淋入少許香油、撒入一把香菜,關火出鍋。

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隨着最後一片落葉歸根,最後一枚碩果收穫,正如詩人陸游所寫:“枯草霜花白,寒窗月新影”。一切過往,都在此時沉澱,進而冬藏,所以霜降到了,建議多喝這5道湯,那就是羊肉湯、冬瓜排骨湯、雞湯、鯽魚湯和西紅柿雞蛋湯,健脾養胃還補水,老人孩子都愛喝

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