在農村的山野田間，有着很多的野花野草，有的野草是非常好吃的野菜，有的卻是早在古代就寫進醫書裏的中藥。今天小編要講的這種野菜——芥菜。這個很多人沒吃過，它既是菜也是藥，含鈣量極高，止咳又化痰。
芥菜的品種有很多，由於地區不同，長得形狀不一樣，叫法也不一樣。葉子上面有不整齊鋸齒上部及頂部莖生葉小的那種芥菜。芥菜的營養成分非常高，所含蛋白質和鈣質較多，其中豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化和增進食慾，同時具有清熱解毒，止咳化痰的作用。家裏有人咳嗽的話，可以適當地吃點這個。
芥菜是蔬菜的一種，所以它含有豐富的維生素和礦物質元素，同時含有大量的蔬菜纖維，芥菜有提神醒腦，解除疲勞的作用。
芥菜營養價值很高，含有豐富的維生素和微量元素，芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D。這些都是人體必需的維生素哦。
其次，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，它會增加人體大腦中氧氣的含量，起到清醒人腦的作用，對於高考的同學們很好，建議多吃些。
芥菜裏的蔬菜纖維豐富，這個能起到促進腸胃消化的作用，寬腸通便。有便秘的同學們可以多吃點。
芥菜同時對於傷口癒合，抑制細菌都有作用，同時對於眼瞼也有很好的保養作用。芥菜營養豐富，同時還有很多生活中的小作用。
接下來小編會為您介紹以下則會道美食的做法，如果您也喜歡，不妨跟一起來試一下。
【鴨湯芥菜的家常做法】
【準備食材】芥菜，黃豆芽，鴨湯，大蒜，食鹽，純花生油
【烹飪過程】
1、芥菜掰成瓣，梗連葉一起沖洗乾淨，黃豆芽挑出壞的部分摘掉根鬚後洗乾淨，大蒜去皮拍扁切碎備用。
2、鍋里加入一盆鴨湯，開大火煮開後，加入一勺食鹽。
3、接着先倒入芥菜大火燙1半分鐘，芥菜斷生後撈出。
4、然後倒入黃豆芽，同樣是大火燙煮1分半分鐘出鍋。
5、最後將芥菜和黃豆芽放入盤中，倒入蒜末，再澆上幾滴純香的花生油即可食用。覺得放食鹽不夠味的，也可以滴點豉油。
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