初秋雨後山上蘑菇叢生，給大家介紹幾種食用菌

俗話説得好，靠山吃山靠水吃水。説的就是善用周邊的自然資源，以前村裏的人上山掏鳥窩、套兔子、打野雞、挖獾子，但現在對野生動物的保護更完善，上山狩獵越來越少了。但跑山採蘑菇、撿杏核、採中藥也是農村人的另一種收入。

已經立秋了，天氣還是有些熱，雨水也比較充沛。正是各種菌類瘋狂生長的時候，現在給大家介紹幾種常見的蘑菇。（食用野生蘑菇注意安全。）

1、松蘑

在陰坡或半陰坡的松樹林中，經常能發現的一種蘑菇，松蘑肉質肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人，而且營養豐富的食用菌。在我們這邊的山上是最常見的食用蘑菇。鮮松蘑很多人吃了之後拉肚子，這主要是因為鮮松蘑外面那層皮的緣故，把鮮松蘑外層的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了。松蘑也可以去皮曬乾，松蘑的乾製品經水發之後可肉炒、燉雞、炸醬等，具有松蘑特有的清香。

2、肉蘑

野生的肉蘑就比松蘑要少得多，也比較難找，價格也比松蘑要貴的多，我們這邊鮮蘑菇都要幾十塊錢一斤。肉蘑一般也是在松樹林居多，一般在松樹針下鑽出來，在“護腳柴”下也經常可以發現。肉蘑肉質肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞於猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。肉蘑比松蘑好處理，可以直接焯水用青椒肉絲爆炒，真香！還可以曬乾留存，等冬天再吃。

3、榛蘑

榛蘑的菌多生長在高山森林地裏的爛樹樁、朽木、枯枝落葉及有機質豐富、團粒結構良好的土壤裏，特別是深溝兩旁濕潤的地方，生長最為旺盛。榛蘑的生長期為每年初秋8～9月，雨後第二天最宜採摘。榛蘑是傳統中醫藥材，具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用於治羊癇風，腰腿疼痛，佝僂病等；經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。常食用野生榛蘑，可以預防皮膚乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。

4、草蘑

草蘑生長在相對平坦的地面，一般楊樹下居多，現在一些大城市賣的口水蘑，就是草蘑的一種。草蘑一般只能吃鮮蘑，配合肉絲，尖椒爆炒，味道很鮮美。

可食用菌類還很多，今天給大家介紹這幾種，但是不認識的蘑菇還是不建議大家隨意嘗試，蘑菇中毒事件還是很多，安全最重要！