雞蛋在我們日常生活當中是最熟悉不過的一種食品的，雞蛋的價格並不是很貴，因此老百姓都比較喜歡。老百姓喜歡雞蛋的原因還有另外一條，那就是雞蛋的營養豐富，無關吃法得當的話，還能夠幫助治療疾病。那麼我們怎樣吃起來更能發揮它的營養價值呢？
段老説，氣血運行對人體而言太重要了。外行可能覺得氣血是一個挺玄乎的東西，好像對身體不會有什麼大的影響。但其實從臨牀來看，中醫認為，人到了中老年所出現的色素沉着、皮膚粗糙、老年斑、鞏膜渾濁等都是瘀血的表現，而諸如動脈硬化、高血壓、冠心病、老年痴呆、前列腺肥大、中風等疾病的發生也幾乎都與氣滯血瘀有關。
中老年朋友要想防病、養病，首先得讓氣血運行正常了。平日裏，段老會搭配西洋參、枸杞和雞蛋補氣血，他與老伴已服用 20 餘年，倆人看起來精神狀態極好，每週老伴還會陪段老去坐診。
西洋參枸杞蒸蛋
食材：
西洋參 5~10 克，研磨成粉;雞蛋兩枚，攪勻;枸杞 5 克;
做法：
將三種食藥材混合一起，每日早晨蒸熟食用，同時還可用大棗 5 枚，泡水喝。
西洋參
性涼味甘，具有益肺陰、清虛火、生津止渴的功效。最大的優點是補氣養陰、潤養五臟，絕無温燥上火之弊端，故稱為無火參。
枸杞子
性味甘、平。有滋補肝腎、益精明目，治肝腎虧虛、血虛、頭暈目眩、視物不明、兩目乾澀、消渴等功用。
雞蛋
性味甘、平，歸脾、胃經，可養血、滋陰、潤燥，用於氣血不足引起的多種症狀，是扶助正氣的常用食品。
中老年人氣血漸衰，基本都會有肝腎精氣虧損的情況，每天早上吃蛋加點枸杞、西洋參，能滋補肝腎。
長期堅持，氣血補上來了，精氣神自然就好了，肝好眼睛就好，腎好頭髮就黑，甩掉老花眼，重新長出黑髮也就不是什麼怪事。
四步按摩
黑髮、明目、健腦
除了獨特的吃蛋法，段老還有一套自創的養生操，其中尤其要提到的就是頭部按摩。
具體方法如下：
1、左右手五指同按鼻翼處，由此按揉至眼角，並輪刮眼眶 25~30 次，明目;
2、大拇指先後抵住太陽穴及風池穴兩處，另外四指當梳，分別由頭部前後腦髮際線，向百會穴梳理，醒腦;
3、雙手五指相觸，置於後腦下方脊椎處，來回揉搓頸部 40 次，強健脊椎;
4、雙掌揉搓臉部 30 次，再拉扯耳垂 40 次，護膚，解決耳部供血不足問題。
三個標準
判斷是否健康
段老説，判斷一個人是否健康有 3 個標準，那就是吃得、睡得、便得。
在飲食上面，段老堅持做到定時、定量、定性。如果沒有特殊情況，他堅持每日三餐按時就餐;定量是指三餐不過飽，以八成飽為宜，尤其晚餐食少，以易於消化吸收;定性是粗細糧配合，蔬菜水果搭配，吃後以能消化吸收、腹部舒適為準。
凡是長壽的人，不論身體是否帶病，都一定會有三個特點：吃得香、睡得着、便得順。
如果我們要想讓自己更加健康長壽的話，就應該瞭解一些有關學習飲食的知識。比如説雞蛋，雖然是一種非常普遍的食物，我們平常可以煮着吃，炒着吃，但是上面的老人介紹的這種方法，吃了雞蛋之後更能發揮最大的營養價值，對我們的身體更好。