本文專家:汪小歡，復旦大學醫學博士
花生素有“長壽果”的美譽，作為一種常見的堅果，它不僅營養價值豐富，而且既可以作為小菜下酒，又能作為輔助材料，加工成各種美食。
經常聽到有人説——
每天生吃一把花生，能養胃；
經常吃花生能降血壓，也有人説吃花生能升血壓；
醋泡花生能軟化血管……
花生真的有這些功效嗎？真真假假的，今天就一次説清楚。
花生有哪些營養價值？
花生的確屬於高營養食物。每100克花生中含有：
①熱量567 kcal、蛋白24.8 g、（不飽和）脂肪49.24 g、膳食纖維8.5 g、碳水化合物16.2 g。
②花生還含有許多維生素、礦物質：維生素E 8.33 mg、維生素B1有0.7 mg、煙酸12.07 mg、鎂168 mg、鉀705 mg、磷76 mg。
除此之外，花生皮中還含有少量抗氧化劑和植物化合物，如白藜蘆醇、對香豆酸及異黃酮等。
在這些營養成分中，許多能夠對人體起到保護作用，比如：不飽和脂肪（主要是Ω-6脂肪酸）、煙酸、鎂、油酸等，有利於預防斑塊形成，且有促進心臟健康的作用。
此外，吃花生還被認為能夠有助於維持體重，降低肥胖的風險，但不能過量攝入。原因可能在於：
①花生飽腹感強，能降低其他零食的攝入。
②咀嚼不充分時，花生會直接被排出體外，而不會被吸收。
③花生富含蛋白質和單不飽和脂肪酸，消化這些物質的同時也需要消耗大量熱量。
④花生含有的膳食纖維，不可被吸收，且能促進排泄，有助於減輕體重。
吃花生，降血壓還是升血壓？
先説結論，實際上花生的直接降血壓作用很有限。
不光是花生，好多蔬菜水果，比如芹菜等都被認為有降血壓的作用。
殊不知要發揮食物中降血壓成分的作用，有時可能需要吃成噸的食物才能發揮作用。食物中微不足道的治病成分，除了滿足我們的口腹之慾，根本起不到治療疾病的目的。
健康飲食更多的意義在於預防疾病，而不是説能依靠食物來治療疾病。
飲食與高血壓之間確實有很大的聯繫，最主要是由於攝入了過多的鈉鹽。
而花生不是高鈉鹽食物，所以也不會導致血壓升高。
花生其他功效是真的嗎？
生吃花生能養胃？
生花生中富含蛋白質和脂肪，能夠中和胃酸，從而起到一定的緩解胃酸、腹痛的功效。
不過大量吃花生反而會引起消化不良。
其實，吃生花生養胃完全沒有必要，想要養胃，關鍵還是養成良好的生活、飲食作息，比如忌生冷、辛辣等刺激食物，不暴飲暴食等。如果症狀較重，需要及時就醫，以免貽誤病情。
醋泡花生能軟化血管？
目前沒有直接證據支持這一説法。
要想擁有健康的血管，規律運動、健康飲食、不抽煙以及保持合理體重才是正確的做法。
吃花生能補血嗎？
人體造血過程中，需要鐵、葉酸和維生素B12的參與。而花生中這些物質的含量很少或是沒有，所以靠花生補血是不靠譜的。
花生泡水掉色，是被染色了嗎？
花生皮中含有“花青素”，遇水顯示出紅黃色，是一種正常現象。
如果真的懷疑被染色了，可以用手去搓花生，如果手上染上顏色，才有可能是遇到了染色花生了。
花生如何吃更健康？
1、應注意的事情：
①花生的儲存要得當，需放在乾燥低温的環境中。放在温暖潮濕處，花生容易滋生大量黃麴黴，而黃麴黴毒素是重要的致癌物質；
②避免大量吃花生。花生中的植酸會妨礙鋅、鐵的吸收。同時，富含的油脂也會增加熱量的攝入。
③不少人會對花生過敏，特別是嬰幼兒。
④注意製作方法。烤、炸、鹽焗以及甜花生都不是很好的選擇，不僅營養損失多，而且附着多量的鹽、糖、油等物質。
2、應該如何吃：
①水煮花生比較健康。
②熬粥、燉煮或者煲湯也是花生的推薦吃法。
綜上
花生雖有“長壽果”之稱
但卻不能用來降血壓
喜歡吃的話可以多吃點
但不能過量哦
來源：科普中國